Sourdough Cheez-Its Snack Mix (Druckversion)

Knuspriger Snack aus Sourdough Cheez-Its, gerösteten Nüssen und Salzbrezeln, perfekt für gesellige Stunden.

# Zutaten:

→ Sauerteig-Käse-Cracker

01 - 1 Tasse (120 g) Allzweckmehl
02 - 2 Esslöffel (16 g) Vollkornmehl, optional
03 - 2 Esslöffel (30 g) ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
04 - 1 Tasse (110 g) scharfer Cheddar-Käse, fein gerieben
05 - 1/2 Teelöffel feines Meersalz
06 - 1/4 Teelöffel Backpulver
07 - 1/4 Tasse (60 g) Sauerteigstarter, aktiv oder verworfen
08 - 2 Esslöffel kaltes Wasser, nach Bedarf

→ Knabber-Mischkomponenten

09 - 2 Tassen (100 g) Mini-Brezeln
10 - 1 Tasse (110 g) gemischte geröstete Nüsse (Mandeln, Cashewnüsse, Pekannüsse oder nach Wahl)
11 - 1 Tasse (30 g) Käsecracker, hausgemacht oder gekauft
12 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
13 - 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
14 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
15 - 2 Esslöffel (30 g) geschmolzene ungesalzene Butter
16 - 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce

# Schritt für Schritt:

01 - Mehl, Butter, Cheddar-Käse, Salz und Backpulver in einer Küchenmaschine pulsieren, bis die Mischung krümeligen Charakter hat.
02 - Sauerteigstarter hinzufügen und pulsieren, bis sich ein Teig bildet. Bei Bedarf kaltes Wasser esslöffelweise hinzufügen. Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.
03 - Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Den gekühlten Teig auf 3 mm Dicke ausrollen. In 2,5 cm große Quadrate schneiden und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen.
04 - Mit einem Spieß ein Loch in die Mitte jedes Crackers stechen. 15 bis 18 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Vollständig abkühlen lassen.
05 - Ofen auf 150°C (300°F) vorheizen. Die abgekühlten Käse-Cracker, Brezeln und gemischten Nüsse in einer großen Schüssel vermengen.
06 - Geschmolzene Butter, Worcestershire-Sauce, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und geräuchertes Paprikapulver in einer kleinen Schüssel verquirlen.
07 - Die würzige Butter über die Knabber-Mischung gießen und gründlich vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf einem großen Backblech ausbreiten. 8 bis 10 Minuten backen, dabei auf halbem Weg umrühren, bis die Mischung geröstet und duftend ist.
08 - Vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie servieren oder in einem luftdichten Behälter lagern.

# Expertentipps:

01 -
  • You finally get to use that sourdough starter sitting in your fridge like a guilt trip.
  • Homemade Cheez-Its taste impossibly better than the box, and people assume you spent hours on this.
  • It's crunchy, tangy, savory, and actually feels special enough to bring to a gathering without apologizing.
02 -
  • Don't skip the chilling step—warm dough spreads instead of cutting into clean squares, and you'll end up with irregular crackers that bake unevenly.
  • The sourdough tang only works if your starter is actually active; discard from a sluggish starter will give you flat, flavorless crackers instead of the complex bitterness you want.
03 -
  • Deine Butter sollte wirklich kalt sein, bevor du sie mit dem Mehl kombinierst—warme Butter macht Crackers, die eher wie Kekse schmecken als wie salzige Knabberzeug.
  • Wenn du merkst, dass dein Teig zu trocken ist, füge Wasser tropfenweise hinzu; ein feuchter Teig wird immer zu zäh und schwer zu rollen.
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