Spicy Tuna Tartare (Druckversion)

Würziger Thunfisch mit einer pikanten, limettenfrischen Soße und knusprigen Chips.

# Zutaten:

→ Thunfisch

01 - 300 g (10,5 oz) Sushi-Qualität Thunfisch, fein gehackt

→ Dressing

02 - 2 EL Sojasauce
03 - 1 EL Sriracha-Sauce
04 - 2 TL geröstetes Sesamöl
05 - 1 EL frischer Limettensaft
06 - 1 TL Reisessig
07 - 1 TL Honig oder Agavensirup

→ Zusätze

08 - 2 EL fein gehackte Frühlingszwiebeln
09 - 1 EL fein gehacktes frisches Koriander
10 - 1 TL geröstete Sesamkörner

→ Wonton-Chips

11 - 12 Wonton-Wrapper, diagonal halbiert
12 - Pflanzenöl zum Frittieren
13 - Meersalz zum Würzen

→ Garnierung

14 - 1 reife Avocado, gewürfelt
15 - Zusätzliche Limettenspalten zum Servieren

# Schritt für Schritt:

01 - 2-3 cm Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wonton-Wrapper-Dreiecke portionsweise 30-45 Sekunden pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und leicht mit Meersalz würzen. Beiseite stellen.
02 - In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sriracha, Sesamöl, Limettensaft, Reisessig und Honig mit einem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt ist.
03 - In einer mittleren Schüssel den gehackten Thunfisch sanft mit dem Dressing vermengen, bis er gleichmäßig überzogen ist. Frühlingszwiebeln, Koriander und Sesamkörner hinzufügen und vorsichtig unterheben.
04 - Unmittelbar vor dem Servieren die gewürfelte Avocado vorsichtig in die Thunfisch-Mischung falten.
05 - Das Tatar auf einer Platte oder auf einzelnen Tellern anrichten. Sofort mit knusprigen Wonton-Chips und zusätzlichen Limettenspalten an der Seite servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es schmeckt wie ein Restaurant-Gericht, aber Sie machen es zu Hause, ohne stundenlang zu planen.
  • Die knusprigen Wonton-Chips machen den perfekten Kontrast zur cremigen Avocado und dem würzigen Thunfisch.
  • Eine Party-Vorbereitung, die Ihre Gäste beeindruckt, ohne dass Sie in der Küche verschwinden müssen.
02 -
  • Der sicherste rohe Fisch ist der Fisch, der für Sushi bestimmt ist. Sprechen Sie mit Ihrem Fischhändler und nicht nur dem Supermarkt, wo der Fisch vielleicht schon eine Woche alt ist.
  • Das Tartare wird mit der Zeit wässrig, wenn die Avocado anfängt, Flüssigkeit freizusetzen, daher ist das Timing des Hinzufügens und Servierens alles.
03 -
  • Frittieren Sie die Wontons nicht zu früh am Tag; sie werden mit der Zeit weich und matschig. Idealerweise kurz vor dem Servieren.
  • Der Trick für gleichmäßig gewürfelte Thunfisch ist, in eine Richtung zu schneiden, dann in die andere, in Vierteln zu schneiden, und es gibt Ihnen schöne, sogar Würfel ohne Matscherei.
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