Spring Green Goddess Pasta (Druckversion)

Leichter, bunter Pasta-Salat mit Erbsen, Kräutern und cremiger grüner Sauce für den Frühling.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 8 oz short pasta such as fusilli, penne, or farfalle

→ Gemüse

02 - 1 cup fresh or frozen peas
03 - 1 cup sugar snap peas, trimmed and halved
04 - 1 small cucumber, thinly sliced
05 - 2 cups baby spinach, roughly chopped
06 - 2 spring onions, thinly sliced
07 - 1 small avocado, diced

→ Grünes Göttin-Dressing

08 - 1/2 cup Greek yogurt
09 - 1/4 cup mayonnaise
10 - 1/4 cup fresh parsley leaves
11 - 1/4 cup fresh basil leaves
12 - 2 tablespoons fresh chives, chopped
13 - 1 tablespoon fresh tarragon leaves, optional
14 - 2 tablespoons fresh lemon juice
15 - 1 small garlic clove
16 - 2 tablespoons olive oil
17 - 1/2 teaspoon salt
18 - 1/4 teaspoon black pepper

→ Garnierung

19 - 2 tablespoons toasted pine nuts, optional
20 - Extra chopped herbs such as parsley, chives, and basil

# Schritt für Schritt:

01 - Großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Pasta nach Paketanleitung al dente garen. In den letzten 2 Minuten Kochzeit Erbsen und Zuckerschoten hinzufügen. Abgießen und unter kaltem Wasser spülen, um den Garprozess zu stoppen. Beiseite stellen.
02 - Während die Pasta kocht, das Dressing vorbereiten: Griechischen Joghurt, Mayonnaise, Petersilie, Basilikum, Schnittlauch, Estragon falls gewünscht, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Gründlich mischen, bis eine glatte grüne Farbe entsteht. Abschmecken und Würzung nach Bedarf anpassen.
03 - In einer großen Schüssel die abgekühlte Pasta und Erbsen mit Gurke, Spinat, Frühlingszwiebeln und gewürfelter Avocado vermengen.
04 - Das Dressing über dem Salat verteilen und alles sanft miteinander vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
05 - Mit gerösteten Pinienkernen und zusätzlichen Kräutern vor dem Servieren garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • It comes together in under 30 minutes, which means you can serve it the same day without stress.
  • The green goddess dressing tastes like spring in a bowl, with layers of herbs that make every bite feel special.
  • It's flexible enough to feed vegetarians and meat eaters at the same table, and forgiving if you swap out vegetables.
02 -
  • Kühle die Nudeln immer unter kaltem Wasser ab—warme Nudeln saugen die Sauce auf und der Salat wird matschig und schwer, statt frisch und lebendig zu sein.
  • Die Avocado ist dein letzter Schritt, nicht dein erster—schneid sie direkt vor dem Servieren auf, sonst siehst du dich mit einer braunen, faden Masse konfrontiert.
03 -
  • Mache die Sauce mindestens eine Stunde vor dem Servieren, damit sich die Kräuter vollständig entfalten können—der Geschmack wird tiefer und runder.
  • Wenn der Salat ein paar Stunden voraus sitzt, halte die Avocado separat und falte sie direkt vor dem Servieren ein, sonst wird dein wunderschönes Gericht zu einer braunen, traurigen Sache.
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