St Patricks Baked Potato (Druckversion)

Herzhafte Ofenkartoffel-Suppe mit mildem Käse und knusprigem Topping, ideal für gesellige Stunden.

# Zutaten:

→ Kartoffeln

01 - 1,5 Pfund Yukon-Gold-Kartoffeln, geschält und gewürfelt

→ Gemüse

02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, minced
04 - 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt

→ Flüssigkeiten

05 - 4 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
06 - 1 Tasse fettarme Milch
07 - 1/2 Tasse griechischer Joghurt 2% oder fettfrei

→ Käsesorten

08 - 1/2 Tasse geriebener fettarmer scharfer Cheddar-Käse

→ Toppings

09 - 4 Scheiben Putenbacon oder mittiger Speckschinken, gebraten und zerbröckelt
10 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

→ Würzmittel

11 - 1/2 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack
12 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
13 - 1/4 Teelöffel Räucherpaprika, optional
14 - 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian

# Schritt für Schritt:

01 - Den Speck in einem großen Suppentopf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze garen, bis er knusprig ist. Entfernen, zerbröckeln und beiseite legen. Den meisten Speckfett entfernen und etwa 1 Teelöffel im Topf lassen.
02 - Zwiebel und Sellerie zum Topf hinzufügen. 3–4 Minuten dünsten, bis sie weich werden. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute lang kochen.
03 - Gewürfelte Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Räucherpaprika und Thymian einrühren. Gemüsebrühe hinzugießen. Zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren. Abdecken und 15–20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gabelzart sind.
04 - Mit einem Stabmixer die Suppe direkt im Topf teilweise pürieren und dabei einige Stücke für die Textur belassen. Alternativ die Hälfte der Suppe in einen Mixer geben, glatt pürieren und in den Topf zurückgeben.
05 - Milch, griechischen Joghurt und Cheddar-Käse einrühren. Sanft erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist und die Suppe cremig wird – nicht kochen. Nach Bedarf würzen und abschmecken.
06 - Suppe in Schüsseln geben. Jede Portion mit zerbröckeltem Speck, geschnittenen Frühlingszwiebeln und optional einer zusätzlichen Prise Cheddar garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • It tastes like comfort food but won't leave you feeling weighed down afterward.
  • The whole thing comes together in 45 minutes, perfect for weeknight dinners or unexpected guests.
  • You get that creamy, loaded baked potato magic without deep frying or mountains of sour cream.
02 -
  • Überkochen Sie diese Suppe nicht, besonders nachdem Sie den Joghurt hinzugefügt haben—die Hitze wird ihn brechen und die Cremigkeit ruinieren.
  • Das Pürieren ist ein Kunstwerk: Zu viel und Sie haben Kartoffelbrei, zu wenig und es fühlt sich wie Eintopf an.
03 -
  • Verwenden Sie einen Stabmixer für mehr Kontrolle beim Pürieren—ein normaler Mixer ist zu aggressiv und kann die Suppe gummiartig machen.
  • Das Geheimnis des Cremig-Seins ohne Sahne ist, gleichzeitig Brühe und Joghurt zu verwenden—beide zusammen schaffen eine Textur, die kein einzelnes Produkt allein erreichen kann.
Zurück