# Zutaten:
→ Erdnussfüllung
02 - 3 tablespoons cremige Erdnussbutter
03 - 1 tablespoon Mayonnaise
04 - 1½ teaspoons Sojasauce (glutenfrei optional)
05 - 1 teaspoon Sriracha (nach Geschmack)
06 - 1 teaspoon Limettensaft
07 - 1 teaspoon Honig
08 - ½ teaspoon frisch geriebener Ingwer
09 - ¼ teaspoon Knoblauchpulver
10 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Gurken-Relish
11 - 1/3 cup fein gewürfelte Gurke, entkernt
12 - 2 tablespoons fein gehackter frischer Koriander
13 - 1 tablespoon fein gehackte rote Zwiebel
14 - 1 teaspoon Reisessig
15 - ½ teaspoon Zucker
16 - Prise Salz
→ Garnitur
17 - Gehackte geröstete Erdnüsse
18 - Frische Korianderblätter
19 - Zusätzliche Sriracha nach Belieben
# Schritt für Schritt:
01 - Eier in einen mittelgroßen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Topf abdecken, vom Herd nehmen und 10–12 Minuten ziehen lassen.
02 - Heißes Wasser abgießen und die Eier sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, bis sie vollständig abgekühlt sind. Eier pellen und längs halbieren.
03 - Eigelbe vorsichtig in eine Schüssel ausheben und die Eiweißhälften auf einer Servierplatte anordnen.
04 - Zu den Eigelbe Erdnussbutter, Mayonnaise, Sojasauce, Sriracha, Limettensaft, Honig, Ingwer und Knoblauchpulver geben. Mit einem Löffel oder einer Gabel zu einer glatten, samtigen Paste zerdrücken und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 - Die Erdnussmischung mit einem Löffel oder in einen Spritzbeutel füllen und gleichmäßig in die Eiweißhälften geben.
06 - In einer kleinen Schüssel Gurke, Koriander, rote Zwiebel, Reisessig, Zucker und eine Prise Salz miteinander vermengen. Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
07 - Auf jede gefüllte Eiweißhälfte einen kleinen Löffel Gurken-Relish setzen.
08 - Mit gehackten gerösteten Erdnüssen und frischen Korianderblättern bestreuen. Nach Wunsch mit einem Tropfen Sriracha abschließen und gut gekühlt servieren.
