# Zutaten:
→ Tofu
01 - 7 oz firm tofu, pressed and cubed
02 - 1/2 teaspoon ground turmeric
03 - 1/2 teaspoon smoked paprika
04 - 1/4 teaspoon sea salt
05 - 1/4 teaspoon black pepper
06 - 1 tablespoon olive oil
→ Gemüse
07 - 2 cups kale, stems removed and chopped
08 - 2 green onions, thinly sliced
09 - 1 ripe avocado, peeled, pitted, and sliced
10 - 1 small lemon, cut into wedges
→ Optionale Zutaten
11 - 1 tablespoon nutritional yeast
12 - 1 tablespoon pumpkin seeds
# Schritt für Schritt:
01 - Den Tofu mit Papiertüchern trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
02 - Die Tofu-Würfel in einer Schüssel mit Kurkuma, Paprika, Salz und Pfeffer vermischen, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
03 - Olivenöl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Tofu hinzufügen und 5–7 Minuten kochen, gelegentlich wenden, bis er golden und leicht knusprig auf allen Seiten ist.
04 - Den Tofu zur Seite schieben und den gehackten Grünkohl hinzufügen. 2–3 Minuten rühren, bis er zusammengefallen ist, aber noch grün leuchtet.
05 - Die Frühlingszwiebeln einrühren und 1 Minute kochen, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
06 - Die Tofu- und Grünkohl-Mischung gleichmäßig auf zwei Schüsseln verteilen.
07 - Jede Schüssel mit Avocado-Scheiben und einer Prise Nährhefe und Kürbiskernen belegen, falls gewünscht.
08 - Sofort mit Zitronenschnitzen zum Auspressen obenauf servieren.
