Truffle Parmesan Fries (Druckversion)

Knusprige Pommes mit aromatischem Trüffelöl und frisch geriebenem Parmesan - ein köstlicher, würziger Genuss.

# Zutaten:

→ Kartoffeln

01 - 680 g Russet-Kartoffeln, geschält (optional) und in Pommes-Sticks geschnitten
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Teelöffel Meersalz
04 - 0,5 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Würzung und Garnierung

05 - 2 Esslöffel Trüffelöl
06 - 30 g frisch geriebener Parmesankäse
07 - 2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
08 - Zusätzliches Salz nach Geschmack

# Schritt für Schritt:

01 - Den Ofen auf 220°C vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Die geschnittenen Kartoffeln 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Abtropfen lassen und mit einem sauberen Küchentuch gründlich trocknen.
03 - Die Pommes-Sticks in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen, bis sie gleichmäßig beschichtet sind.
04 - Die Pommes in einer einzigen Schicht auf das vorbereitete Backblech verteilen. 30–35 Minuten backen und dabei auf der Hälfte der Zeit wenden, bis sie golden und knusprig sind.
05 - Die Pommes aus dem Ofen nehmen und sofort in eine große Schüssel geben. Mit Trüffelöl beträufeln und gut durchmischen.
06 - Mit geriebenem Parmesankäse und Petersilie bestreuen und erneut durchmischen. Nach Belieben mit zusätzlichem Salz abschmecken.
07 - Heiß servieren und genießen.

# Expertentipps:

01 -
  • Sie verwandeln gewöhnliche Kartoffeln in etwas, das nach Sterneküche schmeckt, ohne dass du dein Zuhause verlassen musst.
  • Der Duft von Trüffelöl und geröstetem Parmesan macht süchtig und füllt die ganze Wohnung mit Vorfreude.
  • Sie gelingen selbst dann, wenn du sonst nur Tiefkühlpommes kennst, und schmecken trotzdem nach Handarbeit.
  • Jeder Bissen ist knusprig, salzig, nussig und hat diesen unverwechselbaren erdigen Trüffelkick.
02 -
  • Trockne die Kartoffeln wirklich gründlich ab, ich habe das einmal übersprungen und die Pommes wurden labberig statt knusprig.
  • Gib das Trüffelöl erst nach dem Backen dazu, Hitze zerstört sein Aroma, und du verschwendest nur teures Öl.
  • Überfülle das Backblech nicht, lieber zwei Durchgänge machen, als matschige Pommes zu riskieren.
03 -
  • Investiere in gutes Trüffelöl, die billigen Varianten schmecken oft chemisch und ruinieren das ganze Gericht.
  • Reibe den Parmesan immer frisch, der Unterschied zu fertig geriebenem ist gewaltig, es lohnt sich wirklich.
  • Wenn du die Pommes im Ofen machst, schiebe das Blech auf die unterste Schiene, die Hitze von unten macht sie knuspriger.
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