Koreanische würzige Tteokbokki (Druckversion)

Würzige Reiskuchen in Gochujang-Soße mit Eiern, perfekt für Liebhaber koreanischer Aromen.

# Zutaten:

→ Reis und Eier

01 - 1 Pfund koreanische zylindrische Reiskuchen (Tteok)
02 - 4 große Eier

→ Soße

03 - 3 Esslöffel Gochujang (koreanische Chilipaste)
04 - 2 Esslöffel Gochugaru (koreanische Chiliflocken)
05 - 2 Esslöffel Sojasoße
06 - 1 Esslöffel Zucker
07 - 1 Esslöffel Honig oder Maissirup
08 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 - 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl

→ Brühe

10 - 3 Tassen Wasser
11 - 1 Stück getrockneter Kombu (entspricht ca. 4 x 4 Zoll)
12 - 8 getrocknete Sardellen, Köpfe und Innereien entfernt (optional für vegetarische Variante weglassen)

→ Gemüse und Garnitur

13 - 1 kleine Zwiebel, in Scheiben geschnitten
14 - 1 Frühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten
15 - 1 Blatt Fischkuchen, in Scheiben geschnitten (optional)
16 - 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen

# Schritt für Schritt:

01 - Weichen Sie die Reiskuchen bei Bedarf 10 Minuten in warmem Wasser ein, wenn sie hart oder gekühlt sind.
02 - Geben Sie Wasser, Kombu und Sardellen in einen mittleren Topf. Zum Kochen bringen und 10 Minuten sanft köcheln lassen. Entfernen Sie anschließend Kombu und Sardellen, um eine klare Brühe zu erhalten.
03 - Kochen Sie die Eier 8–9 Minuten hart. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken, schälen und beiseitestellen.
04 - Rühren Sie Gochujang, Gochugaru, Sojasoße, Zucker, Honig, Knoblauch und Sesamöl in die Brühe ein, bis sich alles gut aufgelöst hat.
05 - Fügen Sie die eingeweichten Reiskuchen, Zwiebeln und optional Fischkuchen hinzu. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt und die Reiskuchen weich und zäh sind.
06 - Geben Sie die gekochten Eier hinzu und lassen Sie alles weitere 2–3 Minuten sanft köcheln, bis die Eier durchgewärmt sind.
07 - Mit Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen bestreuen und heiß servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die zähen Reiskuchen werden in einer cremigen, würzigen Sauce zu einem Traum, der in weniger als 35 Minuten fertig ist.
  • Die süß-scharfe Balance der Gochujang-Sauce ist süchtig machend und lässt sich ganz nach deinem Geschmack anpassen.
  • Gekochte Eier geben dem Gericht Tiefe und machen es zu einer vollständigen, befriedigenden Mahlzeit.
02 -
  • Nicht alle Reiskuchen sind gleich – kaufe speziell zylindrische Tteok aus der asiatischen Abteilung, nicht die runden für Suppfläche.
  • Die Konsistenz der Sauce ist wichtig: wenn sie zu dünn ist, erhöhe die Hitze und rühre mehr; wenn sie zu dick wird, einfach ein wenig Wasser hinzufügen.
  • Die beste Gochujang und Gochugaru machen den Unterschied – billige Varianten können bitter schmecken.
03 -
  • Kaufe deine Reiskuchen frisch von einem koreanischen Markt oder online – sie schmecken viel besser als ältere Versionen.
  • Das geröstete Sesamöl wird zum Schluss hinzugefügt, nicht am Anfang – dadurch bleibt sein Aroma frisch und stark.
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