Valentinstag Erdbeer Tiramisu (Druckversion)

Leichte Schichtdessert-Kombination aus Mascarpone, frischen Erdbeeren und Kaffee für besondere Genussmomente.

# Zutaten:

→ Erdbeerschicht

01 - 2 Tassen (300 g) frische Erdbeeren, entstielt und geschnitten
02 - 2 Esslöffel Kristallzucker
03 - 1 Esslöffel Zitronensaft

→ Mascarpone-Creme

04 - 1 Tasse (240 g) Mascarpone-Käse, Zimmertemperatur
05 - 1/2 Tasse (120 ml) Schlagsahne, gekühlt
06 - 1/4 Tasse (30 g) Puderzucker
07 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Zusammenstellung

08 - 12 Löffelbiskuits (Savoiardi)
09 - 1/2 Tasse (120 ml) gebrühter Kaffee, abgekühlt
10 - 1 Esslöffel Kaffeelikör, optional
11 - Frische Erdbeeren und Minzeblätter zum Garnieren
12 - Ungesüßtes Kakaopulver zum Bestäuben

# Schritt für Schritt:

01 - Geschnittene Erdbeeren, Kristallzucker und Zitronensaft in einer mittleren Schüssel vermischen. Gut verrühren und 10 Minuten beiseite stellen, um die Erdbeeren zu marinieren.
02 - Mascarpone-Käse, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel glatt rühren. In einer separaten Schüssel die Schlagsahne zu steifen Spitzen schlagen. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung falten, bis alles gut kombiniert ist.
03 - Den abgekühlten Kaffee mit Kaffeelikör (falls verwendet) in einer flachen Schüssel vermischen.
04 - Löffelbiskuits bei Bedarf halbieren, um sie in die Serviergläser zu passen. Jedes Löffelbiskuit kurz in die Kaffeemischung tauchen, nicht einweichen.
05 - In jedem Glas 2-3 in Kaffee getränkte Löffelbiskuits am Boden schichten. Darüber einen Löffel Mascarpone-Creme geben, dann eine Schicht marinierte Erdbeeren hinzufügen. Die Schichten wiederholen und mit Mascarpone-Creme obenauf abschließen.
06 - Abdecken und mindestens 2 Stunden (bis über Nacht) im Kühlschrank lagern, damit sich die Aromen vermischen.
07 - Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren, Minzeblättern und einem Hauch Kakaopulver garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Jedes Glas ist wie eine kleine Überraschung, die du mit deinen Händen halten und teilen kannst, ohne Besteck zu brauchen.
  • Der Kaffeeduft vermischt sich mit frischen Erdbeeren auf eine Weise, die einfach unvergesslich ist.
  • Du brauchst keinen Ofen und keine magischen Fähigkeiten, um etwas zu servieren, das nach echtem Aufwand aussieht.
02 -
  • Das Mascarpone darf nicht warm sein, sonst wird es ölig statt cremig, und das ist ein Fehler, den ich nur einmal machen musste, um ihn zu verstehen.
  • Die kurze Tauchen-Zeit in den Kaffee ist nicht verhandelbar, es sei denn, du magst den Geschmack von Matsch.
  • Das Chilling ist kein optionaler Schritt, sondern wenn die Schichten sich verbinden, schmeckt jeder Löffel besser.
03 -
  • Stelle sicher, dass deine Mascarpone und Sahne kalt sind, bevor du beginnst, denn die Temperatur ist das, was diese cremig macht.
  • Wenn du möchtest, dass es länger haltbar ist, ohne dass die Biscotti zu matschig werden, montiere es nur 8 Stunden vorher, nicht länger.
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