Vanilla Bean Frappuccino Sandwiches (Druckversion)

Sanfte Vanilleeisfüllung zwischen weichen Kaffee-Plätzchen, perfekt für einen erfrischenden Genuss.

# Zutaten:

→ Für die Kaffee-Kekse

01 - 1 1/2 Tassen (190 g) Allzweckmehl
02 - 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, erweicht
03 - 1/2 Tasse (100 g) heller Muscovado-Zucker
04 - 1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker
05 - 1 großes Ei
06 - 2 Esslöffel instantanes Espressopulver
07 - 2 Esslöffel heißes Wasser
08 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
09 - 1/2 Teelöffel Backnatron
10 - 1/4 Teelöffel Salz

→ Für die Vanilleschoten-Eiscreme

11 - 2 Tassen (480 ml) Sahne
12 - 1 Tasse (240 ml) Vollmilch
13 - 3/4 Tasse (150 g) Kristallzucker
14 - 1 Vanilleschote, halbiert und Samen ausgekratzt, oder 2 Teelöffel Vanilleschotenpaste
15 - 1/4 Teelöffel Salz

# Schritt für Schritt:

01 - Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
02 - Espressopulver in heißem Wasser auflösen und zum Abkühlen beiseite stellen.
03 - Butter, Muscovado-Zucker und Kristallzucker in einer Schüssel cremig rühren, bis die Mischung hell und luftig ist. Ei hinzufügen und gut unterrühren. Espresso-Mischung und Vanilleextrakt einrühren.
04 - In einer separaten Schüssel Mehl, Backnatron und Salz verquirlen. Trockene Zutaten schrittweise zur Nassenmischung geben und nur bis zur Vermischung rühren.
05 - Esslöffel-große Portionen des Teigs auf die Backbleche setzen und 5 cm Abstand einhalten. Jede Portion leicht mit der Hand flachdrücken.
06 - 10-12 Minuten backen, bis die Kekse gesetzt sind, aber noch weich. Vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
07 - In einer Rührschüssel Sahne, Milch, Zucker, Vanilleschotensamen oder -paste und Salz verquirlen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
08 - Mischung in einer Eismaschine nach Herstellerangaben rühren. In einen Behälter füllen und mindestens 2 Stunden einfrieren, bis die Masse fest ist.
09 - Nach dem Abkühlen der Kekse und Festwerden der Eiscreme etwa 1/3 Tasse Eiscreme auf die flache Seite eines Kekses schöpfen. Mit einem zweiten Keks abdecken und sanft andrücken, um die Eiscreme gleichmäßig zu verteilen.
10 - Jedes Sandwich in Backpapier oder Plastikfolie einwickeln und mindestens 1 Stunde vor dem Servieren einfrieren, um die beste Textur zu erreichen.

# Expertentipps:

01 -
  • The coffee cookies are soft and chewy, not crispy, so they stay tender even after freezing alongside the ice cream.
  • You can make everything ahead of time, which means minimal stress when guests arrive or when a craving hits.
  • That moment when you bite through the cookie into cold vanilla bean ice cream with specks of real bean inside—it hits different than any store-bought version.
02 -
  • Verwenden Sie echte Vanilleschoten, wenn möglich—Vanillebohnenpaste ist ein guter Ersatz, aber die schwarzen Körner in echten Schoten sind das, das Ihr Eis wirklich luxuriös wirken lässt.
  • Lassen Sie die Kaffeemischung abkühlen, bevor Sie sie in den Teig geben, da zu heißes Kaffeepulver den Teig unerwünscht verändert.
  • Die Cookies müssen vollständig abkühlen, bevor Sie die Sandwiches zusammensetzen, sonst schmilzt das Eis sofort weg.
03 -
  • Achten Sie darauf, dass Ihre Butter bei Raumtemperatur ist, bevor Sie anfangen—kalte Butter cremiert nicht richtig, und warme Butter wird fettig.
  • Wenn Ihre Cookies nach dem Backen zu hart werden, nehmen Sie sie 1–2 Minuten früher aus dem Ofen; sie verhärten weiter, wenn sie abkühlen.
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