Herzhafte vegetarische Burritos mit Pilzen (Druckversion)

Herzhafte Burritos mit gebratenen Pilzen, schwarzen Bohnen, Mais und Käse in weichen Tortillas eingewickelt.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
02 - 1 mittlere rote Paprika, gewürfelt
03 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
04 - 1 Tasse Maiskörner (frisch, gefroren oder aus der Dose, abgetropft)
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt

→ Bohnen und Füllungen

07 - 1 Dose schwarze Bohnen (400 g), abgetropft und gespült
08 - 1 Tasse geriebener Cheddar oder Monterey Jack Käse
09 - 4 große Weizenmehl-Tortillas (25 cm)

→ Gewürze und Würzmittel

10 - 2 Esslöffel Olivenöl
11 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
12 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
13 - 1/2 Teelöffel Chili-Pulver
14 - 1/2 Teelöffel Salz
15 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
16 - Saft von 1 Limette

→ Optionale Toppings

17 - 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
18 - 1/2 Tasse Salsa
19 - 1/4 Tasse Sauerrahm

# Schritt für Schritt:

01 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten sautieren, bis sie weich wird.
02 - Gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden kochen, bis er duftend wird.
03 - Champignons und rote Paprika einrühren. 5-6 Minuten kochen, bis die Pilze goldbraun und die Paprika weich sind.
04 - Mais, schwarze Bohnen, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Chili-Pulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Weitere 3-4 Minuten kochen und gelegentlich umrühren.
05 - Von der Hitze nehmen. Limettensaft und frischen Koriander einrühren.
06 - Tortillas in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle wärmen, bis sie formbar sind.
07 - Jeweils eine gleiche Portion der Gemüse-Bohnen-Mischung auf jede Tortilla geben. Mit geriebenem Käse bestreuen.
08 - Optionale Toppings nach Belieben hinzufügen: Avocado, Salsa oder Sauerrahm.
09 - Seitenkanten über die Füllung falten und jede Tortilla zu einem Burrito aufrollen.
10 - Sofort servieren, oder Burritos mit der Naht nach unten 1-2 Minuten in einer heißen Pfanne grillen für eine knusprigere Außenseite.

# Expertentipps:

01 -
  • Das Geheimnis liegt in der perfekten Balance zwischen erdigen Pilzen und süßem Mais, die gemeinsam eine unglaublich tiefe Geschmackstiefe erschaffen
  • Diese Burritos schmecken aufgewärmt fast noch besser und sind ideal für eine stressige Woche, bei der du trotzdem etwas Gutes essen möchtest
02 -
  • Der häufigste Fehler ist zu viel Füllung in die Tortillas zu geben, was das Rollen fast unmöglich macht
  • Erwärme die Tortillas gründlich, da kalte Tortillas leicht reißen, wenn du versuchst sie zu rollen
03 -
  • Limette in Spalten schneiden und den Rest dazu servieren, damit jeder nachträglich noch etwas Frische hinzufügen kann
  • Die Burritos vor dem Servieren kurz mit Olivenöl bestreichen und für zwei Minuten bei 200 Grad Umluft in den Ofen geben, damit sie schön warm und leicht knusprig werden
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