Buttrig-flockiger Crookie Genuss (Druckversion)

Fluffiger Croissantteig umhüllt schokoladigen, zarten Teig – unwiderstehlicher Genuss für Süßigkeitenfans.

# Zutaten:

→ Croissantteig

01 - 1 Blatt (ca. 9 oz) fertiger Butterblätterteig oder Croissantteig, aufgetaut falls gefroren

→ Keksfüllung

02 - 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
03 - 1/2 Tasse hellbrauner Zucker
04 - 1/4 Tasse Kristallzucker
05 - 1 großes Ei
06 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
07 - 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
08 - 1/2 Teelöffel Natron
09 - 1/4 Teelöffel Salz
10 - 2/3 Tasse Zartbitterschokoladenstückchen

→ Optionale Garnitur

11 - 1 Ei, verquirlt (für den Eiwisch)
12 - Zusätzliche Schokoladenstückchen zum Bestreuen

# Schritt für Schritt:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 350°F (180°C) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
02 - Schlagen Sie in einer Rührschüssel Butter, braunen Zucker und Kristallzucker leicht und luftig.
03 - Unterrühren Sie das Ei und den Vanilleextrakt, bis die Masse homogen ist.
04 - Mischen Sie Mehl, Natron und Salz unter, bis gerade verbunden. Heben Sie die Schokoladenstückchen unter.
05 - Rollen Sie den Croissantteig auf einer leicht bemehlten Fläche aus und schneiden Sie ihn in 8 Dreiecke, wie bei traditionellen Croissants.
06 - Setzen Sie jeweils einen großzügigen Esslöffel Keksfüllung an die breite Seite jedes Dreiecks. Rollen Sie die Dreiecke vom breiten Ende her auf, sodass die Füllung eingehüllt ist.
07 - Legen Sie die gefüllten Crookies mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech. Bestreichen Sie sie optional mit verquirltem Ei und bestreuen Sie sie mit zusätzlichen Schokoladenstückchen.
08 - Backen Sie die Crookies 18 bis 22 Minuten, bis sie goldbraun sind und der Teig durchgegart ist.
09 - Lassen Sie die Crookies mindestens 10 Minuten abkühlen, um die optimale Textur zu erreichen.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Kombination aus knusprigem Croissant und chewy Cookie ist absolut unwiderstehlich und in jeder Bisse spürbar.
  • Mit nur 45 Minuten Gesamtzeit kannst du dieses elegante Dessert an einem durchschnittlichen Wochenendvormittag zaubern.
  • Das Rezept funktioniert mit gekauftem Teig, was bedeutet, dass du die komplizierte Blätterteig-Arbeit überspringst und dich auf die Magie konzentrierst.
02 -
  • Der Croissant-Teig muss kalt sein, wenn du ihn fütterst und rollst – wenn er warm wird, wird er klebrig und du verlierst die Blätterung, die Magie dieses Rezepts.
  • Overmixing des Keksteigs führt zu harten Crookies statt zu chewy – gerade so lange mischen, bis die Zutaten kombiniert sind, und kein bisschen länger.
03 -
  • Lass deinen Keksteig nicht zu dick werden – ein dünner Strich schmilzt und verteilt sich wunderbar, während ein dicker Klumps hart wird und nicht durchgart.
  • Wenn dein Teig nach dem Rollen klebrig aussieht, lege ihn 10 Minuten ins Gefrierfach, bevor du ihn in den Ofen schiebst – deine Blätterung wird noch deutlicher sein.
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