Cremige Weiße Bohnen Suppe (Druckversion)

Wohlige Suppe mit weißen Bohnen, Bacon und Rosmarin – samtig und herzhaft.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 150 g Speckstreifen, dick geschnitten und gewürfelt

→ Gemüse

02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 mittlere Karotten, geschält und gewürfelt
04 - 2 Stangensellerie, gewürfelt
05 - 3 Knoblauchzehen, gehackt

→ Bohnen

06 - 2 Dosen Cannellini- oder Marinebohnen (jeweils 400 g), abgetropft und gespült

→ Flüssigkeiten

07 - 4 Tassen natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe
08 - ½ Tasse Sahne

→ Kräuter und Gewürze

09 - 2 Zweige frischer Rosmarin oder 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
10 - 1 Lorbeerblatt
11 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
12 - Salz nach Geschmack

→ Garnitur

13 - Olivenöl zum Beträufeln
14 - Frische gehackte Petersilie nach Belieben

# Schritt für Schritt:

01 - Den gewürfelten Speck in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten braten, bis er knusprig ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen, etwa 1 Esslöffel Speckfett im Topf lassen.
02 - Zwiebel, Karotten und Sellerie zum Topf geben und 6–8 Minuten sautieren, bis das Gemüse weich wird.
03 - Knoblauch einrühren und 1 Minute kochen, bis es duftet.
04 - Die abgetropften Bohnen, Brühe, Rosmarin, Lorbeerblatt, Pfeffer und eine Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten unbedeckt köcheln lassen.
05 - Die Rosmarinzweige und das Lorbeerblatt entfernen. Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie cremig ist. Alternativ die Suppe in Chargen in einen Standmixer geben, vorsichtig pürieren und in den Topf zurückgeben.
06 - Die Sahne und den Großteil des gekochten Specks einrühren, etwas Speck zum Servieren zurückbehalten. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - Heiß servieren und mit reserviertem Speck, einem Tropfen Olivenöl und gehackter Petersilie garnieren, falls gewünscht.

# Expertentipps:

01 -
  • Ready in under an hour, which means you can have a restaurant-quality soup on the table on a weeknight without breaking a sweat.
  • The bacon fat does the heavy lifting, so your sautéed vegetables taste richer than you'd expect from something this simple.
  • Blending some of the beans keeps it velvety while leaving bits of texture, so it's never boring on the spoon.
02 -
  • If you use fresh rosemary, remove those sprigs before blending or you'll end up with little green bits that feel strange on your tongue—I learned this the hard way.
  • Adding the cream too early or at too high a heat can cause it to separate and look grainy; always add it toward the end and keep the temperature moderate.
03 -
  • Toast a handful of bread cubes in a dry pan while your soup simmers, then use them as croutons—they add a textural contrast that makes people pause mid-spoonful and notice what they're eating.
  • If you have access to fresh herbs, a small handful of fresh thyme or dill stirred in at the very end adds brightness that dried herbs can't match.
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