# Zutaten:
→ Mürbeteigboden
01 - 1 ½ Tassen Universal- oder Mehl Type 405
02 - ½ Tasse Puderzucker
03 - ½ Tasse ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
04 - Prise Salz
→ Zitronenmousse
05 - 1 Tasse Schlagsahne
06 - ½ Tasse Kristallzucker
07 - Abrieb von 2 Zitronen
08 - ½ Tasse frischer Zitronensaft
09 - 1 Esslöffel Gelatinepulver
10 - 2 Esslöffel Wasser
11 - 8 Unzen Frischkäse, weich
→ Heidelbeerkompott
12 - 2 Tassen frische Heidelbeeren
13 - ¼ Tasse Kristallzucker
14 - 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
# Schritt für Schritt:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad Celsius vor. Legen Sie eine 20-Zentrometer-Springform mit Backpapier aus.
02 - Geben Sie Mehl, Puderzucker, Butter und Salz in eine Küchenmaschine. Pulses, bis die Mischung grobe Krümel bildet. Drücken Sie die Mischung fest auf den Boden der vorbereiteten Form.
03 - Backen Sie den Boden 20 bis 25 Minuten, bis er goldbraun und fest ist. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
04 - Erhitzen Sie in einem Topf bei mittlerer Hitze Heidelbeeren, ¼ Tasse Zucker und 1 Esslöffel Zitronensaft. Rühren Sie gelegentlich um, bis die Beeren platzen und die Mischung eindickt (ca. 8 bis 10 Minuten). Lassen Sie es vollständig abkühlen.
05 - Streuen Sie die Gelatine in einer kleinen Schüssel über 2 Esslöffel Wasser. Lassen Sie sie 5 Minuten quellen.
06 - Vermischen Sie in einem kleinen Topf Zitronensaft und die Gelatinemischung. Erhitzen Sie sie vorsichtig unter Rühren, bis die Gelatine sich vollständig gelöst hat. Kühlen Sie auf Raumtemperatur ab.
07 - Schlagen Sie in einer großen Schüssel Frischkäse mit ½ Tasse Kristallzucker und Zitronenabrieb, bis die Mischung glatt und cremig ist.
08 - Schlagen Sie in einer separaten Schüssel die Schlagsahne zu steifen Spitzen.
09 - Schlagen Sie die abgekühlte Gelatine-Zitronenmischung nach und nach in die Frischkäscreme, bis sie glatt ist. Heben Sie vorsichtig die geschlagene Sahne unter, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
10 - Verstreichen Sie die Hälfte des Zitronenmousse über dem abgekühlten Boden. Löffeln Sie die Hälfte des Heidelbeerkompotts über das Mousse und verziehen Sie es vorsichtig. Decken Sie es mit dem restlichen Mousse ab und verziehen Sie das restliche Kompott darauf.
11 - Stellen Sie die Torte mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, bis sie fest ist. Servieren Sie sie gekühlt, garniert mit zusätzlichen frischen Beeren oder Schlagsahne nach Belieben.
