5-4-3-2-1 Pasta Primavera

An diesem Abend stand ich vor dem Kühlschrank und zählte, was noch da war: fünf Gemüsesorten, vier Zutaten für die Sauce, drei Gewürze, zwei Hähnchenbrüste, eine Packung Pasta. Ich nannte es spontan mein 5-4-3-2-1-Prinzip und kochte einfach drauflos. Das Ergebnis war so farbenfroh und lecker, dass mein Partner fragte, ob ich ein neues Rezept ausprobiert hätte. Hatte ich nicht, ich hatte nur improvisiert. Seitdem ist dieses Gericht mein Beweis dafür, dass die besten Rezepte manchmal aus einer leeren Vorratskammer entstehen.

Ich erinnere mich, wie ich dieses Gericht zum ersten Mal für Freunde gekocht habe, die spontan vorbeikamen. Einer von ihnen war überzeugter Fleischesser und behauptete immer, Gemüse sei nur Beilage. Als er sich den zweiten Teller holte und dabei die Paprika und Zucchini regelrecht zusammenschaufelte, grinste ich nur still vor mich hin. Manchmal braucht es eben nur die richtige Zubereitung, damit selbst Skeptiker schwach werden.

Ingredients

• Hähnchenbrustfilets: Sie werden in mundgerechte Stücke geschnitten und bleiben saftig, wenn du sie nicht zu lange brätst, ich nehme sie immer eine Minute früher aus der Pfanne als gedacht.
• Paprika, Zucchini, gelbe Zucchini, Kirschtomaten, Brokkoli: Diese fünf Gemüsesorten sorgen für Farbe, Biss und unterschiedliche Aromen, du kannst aber auch Aubergine oder grüne Bohnen nehmen, wenn du die lieber magst.
• Penne oder Farfalle: Beide Formen fangen die Sauce gut auf, ich mag Farfalle, weil sie wie kleine Schmetterlinge aussehen und das Gericht noch fröhlicher machen.
• Sahne und Parmesan: Sie bilden zusammen eine cremige, käsige Sauce, die nicht zu schwer ist, ich spare oft an der Sahne und gebe dafür mehr Nudelwasser dazu.
• Knoblauch, Olivenöl, italienische Kräuter: Das aromatische Fundament, das alles zusammenhält, frischer Knoblauch macht den Unterschied, glaub mir.
• Frisches Basilikum: Zum Schluss darübergestreut bringt es einen Hauch Sommer auf den Teller, auch im Winter.

Instructions

Pasta kochen:

Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und gare die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest. Vergiss nicht, eine halbe Tasse vom Nudelwasser abzuschöpfen, bevor du abgießt, das wird später deine Geheimwaffe für die Sauce.

Hähnchen anbraten:

Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, brate die gewürzten Hähnchenbruststücke rundherum goldbraun an, etwa fünf bis sechs Minuten. Nimm sie dann heraus und lege sie beiseite, sie garen später noch einmal kurz nach.

Knoblauch anschwitzen:

Gib bei Bedarf noch etwas Öl in dieselbe Pfanne und brate den Knoblauch für etwa 30 Sekunden an, bis es herrlich duftet. Pass auf, dass er nicht braun wird, sonst schmeckt er bitter.

Gemüse garen:

Füge Paprika, Zucchini, gelbe Zucchini und Brokkoli hinzu und brate alles unter häufigem Rühren vier bis fünf Minuten, bis das Gemüse bissfest ist. Ich mag es, wenn noch ein wenig Knackigkeit bleibt.

Tomaten und Hähnchen zugeben:

Rühre die Kirschtomaten und das gebratene Hähnchen unter und lass alles weitere zwei Minuten köcheln. Die Tomaten platzen leicht auf und geben ihren Saft ab, das macht die Sauce saftiger.

Pasta und Sauce vereinen:

Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe, gib die gekochten Nudeln, Sahne, Parmesan und italienische Kräuter dazu und schwenke alles gut durch. Falls es zu trocken ist, gieß schluckweise vom Nudelwasser nach, bis eine leichte, seidige Sauce entsteht.

Abschmecken und servieren:

Probiere und würze bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer nach. Serviere sofort, garniert mit frischem Basilikum und extra Parmesan, solange alles noch dampft.

Merken

Einmal habe ich dieses Gericht an einem verregneten Sonntagnachmittag gekocht, nur für mich. Ich saß dann am Küchentisch, schaute dem Regen zu und merkte, wie das warme, bunte Essen meine Laune hob. Manchmal braucht es keine große Gesellschaft, manchmal reicht ein Teller voller Farben, um sich selbst etwas Gutes zu tun.

Variations That Work

Für eine vegetarische Version kannst du das Hähnchen einfach durch gewürfelten festen Tofu oder Kichererbsen aus der Dose ersetzen, beides nimmt die Aromen gut auf. Wenn du mehr Ballaststoffe möchtest, verwende Vollkornnudeln, die machen das Gericht noch ein bisschen herzhafter. Ich habe auch schon Garnelen statt Hähnchen genommen, das gibt dem Ganzen eine elegantere Note, perfekt für Gäste.

What to Serve Alongside

Dieses Gericht ist eigentlich schon ein komplettes Essen, aber ein knuspriges Weißbrot oder Ciabatta zum Dippen in die Sauce macht es noch schöner. Ich trinke dazu gerne ein Glas kühlen Sauvignon Blanc oder einfach Mineralwasser mit einer Scheibe Zitrone, das frischt zusätzlich auf. Ein einfacher grüner Salat mit Zitronendressing passt auch wunderbar, falls du noch etwas Leichtes dazu möchtest.

Storage and Reheating

Reste kannst du in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren, die Nudeln saugen allerdings etwas Sauce auf. Beim Aufwärmen gebe ich immer einen Schuss Wasser oder Brühe dazu und erwärme alles bei mittlerer Hitze in der Pfanne, so bleibt es saftig. In der Mikrowelle geht es auch, aber die Pfanne gibt dir mehr Kontrolle und die Textur bleibt besser.

• Friere die Reste nicht ein, die Gemüsestücke werden matschig und die Pasta verliert ihren Biss.
• Falls du nur die Sauce einfrieren willst, lass die Nudeln weg und koche sie frisch, wenn du das Gericht wieder zubereitest.
• Gib beim Aufwärmen ruhig nochmal frischen Parmesan und Basilikum darüber, das belebt den Geschmack.

Merken

Dieses Gericht ist für mich der Beweis, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss, sondern vor allem ehrlich und farbenfroh. Ich hoffe, es bringt genauso viel Freude auf deinen Tisch wie auf meinen.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?

Ersetzen Sie das Hähnchen durch Tofu oder Kichererbsen, um eine proteinreiche vegetarische Variante zu erhalten.

→ Welche Pasta eignet sich am besten für das Gericht?

Penne oder Farfalle passen hervorragend, da sie die Sauce gut aufnehmen und die Zutaten schön umhüllen.

→ Kann ich Vollkornpasta verwenden?

Ja, Vollkornpasta ist eine gute Alternative und liefert zusätzlich Ballaststoffe.

→ Wie lässt sich die Sauce cremiger machen?

Durch Zugabe von etwas mehr Sahne oder dem langsameren Einmischen des Nudelwassers lässt sich die Sauce gut verfeinern.

→ Welche Kräuter schmecken besonders gut dazu?

Italienische Kräuter wie Oregano und Basilikum ergänzen die Aromen optimal und verleihen Frische.