Merken Ein moderner Twist des österreichischen Klassikers—zarte Kalbsschnitzel, paniert in goldenen Semmelbröseln und in der Heißluftfritteuse perfekt knusprig mit weniger Öl und vollem Geschmack.
Ich liebe es, wie die Schnitzel außen knusprig und innen zart bleiben, ohne die übliche Öl-Sauna beim Frittieren.
Ingredients
- Fleisch: 4 Kalbsschnitzel (je ca. 120 g, auf ¼ Zoll Dicke plattiert)
- Panierschritte: ½ Tasse Weizenmehl, 2 große Eier, 1 Tasse normale Semmelbrösel, ½ Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Öl: Olivenöl-Spray oder neutrales Ölspray
- Garnitur: 1 Zitrone, in Spalten geschnitten, 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie (optional)
Instructions
- Vorheizen:
- Heißluftfritteuse auf 200°C (390°F) für 3 Minuten vorheizen.
- Schnitzel vorbereiten:
- Kalbsschnitzel mit Küchenpapier trocken tupfen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Panierschalen aufstellen:
- Drei flache Schalen vorbereiten: 1. Mehl, 2. verquirlte Eier, 3. Semmelbrösel.
- Paniert:
- Jedes Schnitzel zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, dann in Ei tauchen und schließlich vollständig mit Semmelbröseln bedecken, dabei leicht andrücken.
- Öl auftragen:
- Beide Seiten jedes panierten Schnitzels leicht mit Öl besprühen.
- Garen:
- Schnitzel einzeln in einem einzigen Layer in den Frittierkorb legen (bei Bedarf in Chargen arbeiten). 7–8 Minuten frittieren, zur Hälfte wenden, bis goldbraun und durchgegart.
- Servieren:
- Sofort mit Zitronenspalten und frischer Petersilie servieren.
Merken Dieses Gericht bringt meine ganze Familie an den Tisch, alle freuen sich auf das perfekte Schnitzel mit Zitronenfrische.
Serviervorschläge
Serviere das Schnitzel klassisch mit Erdäpfelsalat oder Gurkensalat.
Weinempfehlung
Ein spritziger österreichischer Grüner Veltliner oder ein deutscher Riesling passen hervorragend dazu.
Werkzeuge
Für diese Zubereitung benötigst du einen Fleischklopfer, flache Schalen, eine Heißluftfritteuse sowie Küchenspray und eine Grillzange.
Merken Genieße ein schnelles, knuspriges und gesundes Wiener Schnitzel, das deine Geschmacksknospen begeistern wird.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie wird das Schnitzel besonders knusprig?
Das doppelte Panieren in Mehl, Ei und Semmelbröseln sorgt für eine feste und goldene Kruste. Das Luftgaren im Airfryer macht die Panade zudem besonders kross, ohne zusätzliches Fett.
- → Kann man das Kalbfleisch ersetzen?
Ja, Schweine- oder Hähnchenschnitzel eignen sich ebenso gut und passen geschmacklich gut in die Panade und die Zubereitung im Airfryer.
- → Wie lange dauert die Zubereitung im Airfryer?
Die Backzeit beträgt etwa 15 Minuten, wobei das Wenden nach der Hälfte der Zeit für ein gleichmäßiges Bräunen sorgt.
- → Welche Beilagen passen am besten dazu?
Traditionell serviert man dazu Kartoffel- oder Gurkensalat. Auch frische Zitronenspalten und Petersilie ergänzen den Geschmack hervorragend.
- → Wie wird das Schnitzel vor dem Garen vorbereitet?
Die Kalbsschnitzel werden dünn geklopft, mit Salz und Pfeffer gewürzt, dünn mehliert, in Ei getaucht und anschließend mit Semmelbröseln paniert.