Merken Fluffige Mini-Pfannkuchen, geschichtet mit Kirschkompott, Schlagsahne und Schokoladenraspeln, inspiriert vom klassischen Schwarzwälder Kuchen. Perfekt zum Brunch oder als Dessert.
Ich habe diese Minis zum ersten Mal für einen Familienbrunch gemacht und alle waren begeistert von der Kombination aus Kirschkompott und Schokolade.
Ingredients
- Für die Pfannkuchen: 1 Tasse (120 g) Weizenmehl, 2 EL ungesüßtes Kakaopulver, 2 EL Zucker, 1 TL Backpulver, 1/4 TL Natron, 1/4 TL Salz, 1 großes Ei, 3/4 Tasse (180 ml) Milch, 2 EL Butter, geschmolzen, 1 TL Vanilleextrakt
- Für das Kirschkompott: 1 Tasse (150 g) entkernte Kirschen, frisch oder gefroren, 2 EL Zucker, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Maisstärke gemischt mit 1 EL Wasser
- Zum Zusammensetzen: 1 Tasse (240 ml) Schlagsahne, gekühlt, 2 EL Puderzucker, 1 TL Vanilleextrakt, 30 g Zartbitterschokolade, zum Raspeln, frische Kirschen zum Garnieren (optional)
Instructions
- Pfannkuchen zubereiten:
- In einer Schüssel Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. In einer anderen Schüssel Ei, Milch, geschmolzene Butter und Vanille verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze leicht einfetten. Teig esslöffelweise in die Pfanne geben und 1–2 Minuten pro Seite braten, bis Blasen entstehen und die Pfannkuchen goldbraun sind. Auf einem Teller abgedeckt warm halten.
- Kirschkompott vorbereiten:
- Kirschen, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Kirschen Saft abgeben (ca. 5 Minuten). Die Maisstärkemischung unterrühren und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis das Kompott eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Sahne schlagen:
- Schlagsahne, Puderzucker und Vanille in einer kalten Schüssel schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
- Schichten und servieren:
- Jeden Mini-Pfannkuchen mit einem Löffel Kirschkompott und einem Klecks Schlagsahne schichten. 2–3 Pfannkuchen pro Portion stapeln. Mit Schokoladenraspeln und frischen Kirschen garnieren und sofort servieren.
Merken Diese Mini-Pfannkuchen wurden bei jedem Treffen meiner Familie zum Highlight und sorgten für viele glückliche Momente.
Nützliche Tipps
Verwenden Sie unbedingt ungesüßtes Kakaopulver für den besten Geschmack und vermeiden Sie Übermixen des Teigs, um fluffige Pfannkuchen zu erhalten.
Lagerung
Die Pfannkuchen können abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kompott separat kühlen.
Variationen
Probieren Sie das Kompott mit gemischten Beeren oder fügen Sie geröstete Nüsse als Topping hinzu.
Merken Genießen Sie diese köstlichen Mini-Pfannkuchen frisch serviert – ein wahrer Genuss für Groß und Klein.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie kann ich die Mini-Pfannkuchen besonders fluffig machen?
Verwenden Sie frisches Backpulver und schlagen Sie die flüssigen Zutaten nur kurz unter die trockenen, um die Luftigkeit zu erhalten.
- → Kann ich frische Kirschen durch Tiefkühlkirschen ersetzen?
Ja, gefrorene Kirschen eignen sich gut und sollten vor der Zubereitung aufgetaut werden, damit das Kompott nicht zu wässrig wird.
- → Wie gelingt die Kirschkompott-Textur am besten?
Die Mischung aus Zucker, Zitronensaft und Kartoffelstärke sorgt für eine leichte Bindung und eine angenehm dickflüssige Konsistenz.
- → Welche Schokolade eignet sich zum Hobeln?
Dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil lässt sich gut raspeln und bietet einen intensiven Geschmack.
- → Wie bewahre ich die Mini-Pfannkuchen am besten auf?
Die Pfannkuchen sollten vorzugsweise frisch serviert werden, da sie sonst an Textur verlieren; im Kühlschrank halten sie sich abgedeckt bis zu einem Tag.