# Zutaten:
→ Für die Pfannkuchen
01 - 1 cup (120 g) Weizenmehl (Allzweckmehl)
02 - 2 tbsp ungesüßtes Kakaopulver
03 - 2 tbsp Kristallzucker
04 - 1 tsp Backpulver
05 - 1/4 tsp Natron
06 - 1/4 tsp Salz
07 - 1 großes Ei
08 - 3/4 cup (180 ml) Milch
09 - 2 tbsp ungesalzene Butter, geschmolzen
10 - 1 tsp Vanilleextrakt
→ Für die Kirschkompott
11 - 1 cup (150 g) entkernte Kirschen, frisch oder gefroren
12 - 2 tbsp Kristallzucker
13 - 1 tbsp Zitronensaft
14 - 1 tsp Maisstärke gemischt mit 1 tbsp Wasser
→ Zum Anrichten
15 - 1 cup (240 ml) Schlagsahne, gekühlt
16 - 2 tbsp Puderzucker
17 - 1 tsp Vanilleextrakt
18 - 1 oz (30 g) Zartbitterschokolade, gehobelt
19 - Frische Kirschen zum Garnieren (optional)
# Schritt für Schritt:
01 - Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel verquirlen. In einer separaten Schüssel Ei, Milch, geschmolzene Butter und Vanille vermengen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und behutsam zu einem glatten Teig verrühren, nicht übermischen. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und leicht einfetten. Teig esslöffelweise zu kleinen Pfannkuchen ausbacken, jeweils 1–2 Minuten pro Seite, bis sich Bläschen bilden und sie fest sind. Pfannkuchen beiseitelegen und locker abdecken.
02 - Kirschen, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Kirschen Saft abgeben (ca. 5 Minuten). Die Maisstärkemischung einrühren, weitere 1–2 Minuten unter ständigem Rühren einkochen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
03 - In einer gekühlten Schüssel Schlagsahne, Puderzucker und Vanille mit einem Handmixer oder Schneebesen schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
04 - Jeden mini Pfannkuchen mit einem Löffel Kirschkompott und einem Klecks Schlagsahne schichten. Pro Portion 2–3 Pfannkuchen stapeln. Mit Schokoladenhobeln und optional frischen Kirschen garnieren. Sofort servieren.
