Black Sesame Brownie Genuss (Druckversion)

Fudgy Brownies mit nussiger schwarzer Sesamschicht und intensivem Schokoladengeschmack.

# Zutaten:

→ Brownie-Basis

01 - 170 g (6 oz) ungesalzene Butter
02 - 200 g (1 Tasse) Kristallzucker
03 - 100 g (1/2 Tasse, gepackt) heller Braunzucker
04 - 2 große Eier
05 - 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
06 - 90 g (3/4 Tasse) Allzweckmehl
07 - 45 g (1/2 Tasse) ungesüßtes Kakaopulver
08 - 1/2 Teelöffel feines Meersalz
09 - 100 g (3,5 oz) dunkle Schokolade, gehackt

→ Schwarze Sesamwirbel

10 - 60 g (1/4 Tasse) schwarze Sesammischung (Tahini-Stil, ungesüßt)
11 - 25 g (2 Esslöffel) Kristallzucker
12 - 1 Esslöffel heißes Wasser

# Schritt für Schritt:

01 - Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Ein 20x20 cm (8x8 Zoll) Backblech mit Pergamentpapier auslegen und dabei einen Überstand für einfaches Entnehmen lassen.
02 - Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen und beide Zuckerarten einrühren, bis sie aufgelöst sind. Leicht abkühlen lassen.
03 - Eier einzeln unterrühren, gefolgt vom Vanilleextrakt.
04 - Mehl, Kakaopulver und Salz zusammen sieben. In die nasse Mischung falten, bis gerade eben vermischt.
05 - Gehackte dunkle Schokolade unterrühren.
06 - Brownie-Teig in die vorbereitete Pfanne gießen und die Oberfläche glattstreichen.
07 - In einer kleinen Schüssel schwarze Sesammischung, Zucker und heißes Wasser vermischen, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
08 - Löffelweise schwarze Sesammischung über den Teig verteilen. Mit einem Messer oder Spieß sanft durchzieht und dabei ein marmoriertes Muster erzeugt.
09 - 28-32 Minuten backen, bis die Ränder gesetzt sind, aber die Mitte noch leicht schokoladig bleibt. Ein Zahnstocher sollte mit feuchten Krümeln herauskommen.
10 - Vollständig in der Pfanne abkühlen lassen, dann herausnehmen und in Quadrate schneiden.

# Expertentipps:

01 -
  • Sie erhalten dass perfekte Gleichgewicht zwischen intensiver Schokolade und einer sanften, erdigen Note, die dich neugierig macht, was genau in jedem Bissen ist.
  • Die schwarze Sesampaste ist nicht nur Dekoration, sie verleiht einen echten Geschmacksvorteil, der dich von normalen Brownies unterscheidet.
02 -
  • Das Überrühren des Teigs ist der größte Fehler, den ich am Anfang gemacht habe, denn es ergibt kauende Brownies statt fudgy. Falten ist dein Freund.
  • Nicht zu lange backen, egal wie sehr es dich reizt, den Zahnstocher zu prüfen. Diese Brownies brauchen noch ein wenig Wackeln in der Mitte, um beim Auskühlen die perfekte Textur zu bekommen.
03 -
  • Wenn du schwarze Sesamcreme nirgendwo finden kannst, ist schwarzes Sesampulver mit ein wenig Öl gemischt ein richtiger Ersatz, aber die Paste ist sperriger und schmeckt besser.
  • Nehme deine Butter und Eier aus dem Kühlschrank mindestens 30 Minuten vor dem Mischen, denn kalte Eier und warme Butter werden sich nicht gut verbinden und dein Teig wird klumpig.
Zurück