Cinco de Mayo Corn Quesadillas (Druckversion)

Würzige Quesadillas mit Mais, geschmolzenem Käse und rauchiger Chipotle-Crema sorgen für vollen Genuss.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Tassen Maiskörnchen, frisch oder tiefgefroren und aufgetaut
02 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
03 - 1 Jalapeño-Pfeffer, entkernt und fein gehackt
04 - 2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt
05 - 1 Limette, in Spalten geschnitten zum Servieren

→ Milchprodukte

06 - 2 Tassen geriebener Monterey-Jack-Käse
07 - ½ Tasse zerkrümelter Cotija-Käse, plus extra zum Garnieren
08 - 1 Tasse saure Sahne

→ Gewürze und Speisekammer

09 - 1 Esslöffel Olivenöl
10 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
11 - ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
12 - ½ Teelöffel Chili-Pulver
13 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
14 - 8 mittlere Weizentortillas

→ Chipotle-Crema

15 - ½ Tasse saure Sahne
16 - 1–2 Chipotle-Pfeffer in Adobo-Sauce, fein gehackt
17 - 1 Esslöffel Limettensaft
18 - ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
19 - Prise Salz

# Schritt für Schritt:

01 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Mais hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 4–5 Minuten kochen, bis er leicht angebräunt ist.
02 - Rote Zwiebel und Jalapeño zur Pfanne hinzufügen. 2–3 Minuten sautieren, bis das Gemüse weich ist. Geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chili-Pulver, Salz und Pfeffer einrühren. Vom Herd nehmen und Koriander sowie Cotija-Käse untermischen.
03 - In einer kleinen Schüssel alle Chipotle-Crema-Zutaten mit einem Schneebesen verrühren, bis die Mischung glatt ist. Beiseite stellen.
04 - 4 Tortillas auslegen und jeweils die Hälfte des geriebenen Monterey-Jack-Käses gleichmäßig verteilen. Mit der Maismischung belegen und dann mit dem restlichen Käse bestreuen. Die verbleibenden Tortillas oben platzieren und sanft andrücken.
05 - Eine saubere Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen. Jede Quesadilla 2–3 Minuten pro Seite kochen, bis sie goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist.
06 - Quesadillas in Spalten schneiden. Mit Chipotle-Crema beträufeln und mit zusätzlichem Cotija-Käse sowie frischem Koriander garnieren. Mit Limettenspalten servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • The corn gets charred just enough to taste like something you'd grab from a street vendor, but it's happening in your own kitchen in under five minutes.
  • Chipotle crema transforms the whole thing from good to unforgettable, and it takes longer to say than to make.
  • You can have dinner on the table in thirty-five minutes without feeling rushed or compromising flavor.
02 -
  • If your corn isn't charring after five minutes, your heat isn't high enough—low and slow will give you steamed corn, which is not what we're after.
  • Monterey Jack melts beautifully, but it can separate or become greasy if your quesadilla spends too long on the heat, so keep it to 2–3 minutes per side and resist the urge to flip it twice.
03 -
  • If you want to get ahead, char your corn mixture and make your crema earlier in the day, then assemble and cook the quesadillas right before serving so everything tastes fresh.
  • A griddle gives you better heat distribution than a skillet, but either works—just make sure your cooking surface is clean and preheated so the tortillas make contact and brown instead of steam.
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