Creamy Chicken Bacon Penne (Druckversion)

Zartes Hähnchen und knuspriger Speck in einer herrlich cremigen Knoblauch-Parmesan-Sauce mit Penne.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz penne pasta

→ Fleisch

02 - 2 große, entbeinte und hautlose Hühnerbrüste (etwa 14 oz), dünn geschnitten
03 - 5 oz Speck, gehackt

→ Milchprodukte

04 - 1 Tasse schwere Sahne
05 - 1 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
06 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter

→ Gemüse und Aromaten

07 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
08 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
09 - 2 Esslöffel frische gehackte Petersilie plus zusätzlich zum Garnieren

→ Gewürze und Speiseöl

10 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
11 - 1 Esslöffel Olivenöl

# Schritt für Schritt:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Penne nach Packungsanleitung al dente garen. ½ Tasse Nudelwasser reservieren, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
02 - Während die Pasta kocht, eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Speck hinzufügen und etwa 5-6 Minuten lang knusprig braten. Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen. Das Fett bis auf 1 Esslöffel aus der Pfanne gießen.
03 - Die Hühnerfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl zur Pfanne hinzufügen, dann das Hähnchen. Etwa 5-7 Minuten anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
04 - In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Die Zwiebel hinzufügen und etwa 2-3 Minuten lang braten, bis sie durchsichtig ist. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiter braten.
05 - Die schwere Sahne hinzugießen und die angebrannten Bits vom Boden der Pfanne abkratzen. Zum sanften Köcheln bringen, dann den Parmesankäse einrühren, bis er geschmolzen ist und die Sauce eindickt. Bei Bedarf das reservierte Nudelwasser nach und nach hinzufügen, um die gewünschte Saucenkonsistenz zu erreichen.
06 - Das gekochte Hähnchen und den Speck zurück in die Pfanne geben. Die gehackte Petersilie einrühren. Die abgetropften Nudeln hinzufügen und alles zusammen durchmischen, um es mit der Sauce zu überziehen.
07 - Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Sofort servieren, optional mit zusätzlichem Parmesankäse und Petersilie garniert.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Kombination aus knusprigem Speck und zarter Hühnchenbrust ist so reichhaltig, dass du nach zwei Gabeln schon vergisst, wie stressig dein Tag war.
  • Die Parmesan-Sahnesauce ist so samtig und aromatisch, dass selbst Leute, die eigentlich keine Pasta mögen, nach einem Nachschlag betteln.
  • Du brauchst nur eine Pfanne und einen Topf, und in 40 Minuten steht ein Gericht auf dem Tisch, das aussieht wie aus einem italienischen Restaurant.
  • Es ist perfekt für spontane Gäste, weil die Zutaten meist schon im Haus sind und niemand merkt, dass du es improvisiert hast.
02 -
  • Wenn du den Parmesan zu schnell in die kochende Sahne rührst, klumpt er und wird faserig, also nimm die Pfanne kurz vom Herd und rühre geduldig.
  • Das Nudelwasser ist dein bester Freund, es enthält Stärke, die die Sauce bindet und geschmeidig macht, ohne dass sie wässrig wird.
  • Lass das Hähnchen nicht zu lange in der Pfanne, sonst wird es zäh und trocken, lieber einmal zu wenig als zu viel.
03 -
  • Reserviere immer mehr Nudelwasser als du denkst zu brauchen, es ist die einfachste Methode, eine zu dicke Sauce zu retten, ohne den Geschmack zu verwässern.
  • Lass den Speck auf Küchenpapier abtropfen, bevor du ihn wieder in die Sauce gibst, so bleibt er knusprig und fettet nicht nach.
  • Wenn du das Gericht vorbereitest, koche die Pasta nur zu 80 Prozent gar, sie zieht in der Sauce nach und bleibt perfekt al dente.
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