Merken An einem verregneten Dienstagabend, als ich eigentlich nur Reste verwerten wollte, entstand dieses Gericht ganz spontan in meiner kleinen Küche. Die Pilze, die schon ein paar Tage im Kühlschrank lagen, wurden zu etwas Besonderem. Seitdem ist dieser Toast fester Bestandteil meiner Repertoire-Küche.
Ich erinnere mich daran, wie meine Freundin Lisa beim ersten Bissen ihre Augen groß aufmachte und sofort nach dem zweiten Nachschlag fragte. Dieses Sandwich hat seitdem viele gemütliche Abende begleitet.
Zutaten
- 200 g Champignons oder Braunkappen: Frische Pilze mit festem Konsistenz, gereinigt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL ungesalzene Butter: Zum Anbraten, sorgt für den nötigen Geschmack
- 1 kleine Knoblauchzehe: Fein gehackt, gibt den perfekten pikanten Unterton
- 1 EL frische Thymianblätter: Oder ½ TL getrockneter Thymian, verbindet alle Aromen
- Salz und schwarzer Pfeffer: Nach Geschmack, das Fundament des Geschmacks
- 2 EL Sahne: Die geheime Zutat für die sämige Konsistenz
- 4 Scheiben Sauerteig- oder Landbrot: Kräftig genug, um die Füllung zu halten
- 4 Scheiben Schweizer Käse oder Gruyère: Etwa 80 g, schmelzt perfekt und passt hervorragend zu Pilzen
- 2 EL ungesalzene Butter, weich: Zum Bestreichen des Brotes, sorgt für die goldene Kruste
Anleitung
- Pilze goldgelb anbraten:
- Erhitze 1 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Pilzscheiben unter häufigem Rühren 6 bis 8 Minuten, bis das Wasser verdampft ist und sie Farbe bekommen.
- Würzen und aromatisieren:
- Gib den Knoblauch und Thymian hinzu, rühre eine Minute um, bis es duftet, und würze mit Salz und Pfeffer.
- Die cremige Füllung:
- Reduziere die Hitze, rühre die Sahne ein und koche 1 bis 2 Minuten, bis eine sämige Konsistenz entsteht.
- Die Sandwiches zusammenbauen:
- Leg eine Käsescheibe auf zwei Brotscheiben, verteile die Pilze gleichmäßig, füge die zweite Käsescheibe hinzu und decke mit den restlichen Brotscheiben ab.
- Buttern und braten:
- Bestreiche die Außenseiten jedes Sandwiches mit der weichen Butter und brate sie in einer sauberen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze 3 bis 4 Minuten pro Seite.
- Drücken und beobachten:
- Drücke sanft mit einem Pfannenwender, bis das Brot goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
- Sofort servieren:
- Nimm die Sandwiches aus der Pfanne, schneide sie diagonal durch und serviere sie heiß.
Merken Inzwischen serviere ich diesen Toast oft bei spontanen Brunches mit Freunden. Jeder fragt nach dem Rezept, und es fühlt sich gut an, etwas Einfachmes zu teilen, das so viel Freude bereitet.
Der perfekte Käse
Gruyère ist meine erste Wahl, weil er herrlich schmilzt und ein nussiges Aroma hat. Schweizer Käse ist eine milde Alternative. Probiere auch einmal Mozzarella für eine extra cremige Version oder Cheddar für mehr Biss.
Das richtige Brot
Sauerteigbrot hält der Füllung stand und wird wunderbar knusprig. Weißes Toast ist zu weich und wird schnell matschig. Ein kräftiges Mehrkornbrot funktioniert auch gut und gibt mehr Textur.
Variationen und Beilagen
Ein bisschen Baby Spinat in die heiße Pilzmischung gerührt, bringt Farbe und Frische. Für eine herzhafte Version kannst du auch etwas karamellisierte Zwiebeln hinzufügen.
- Der Klassiker: Eine Schüssel Tomatensuppe dazu servieren
- Ein einfacher grüner Salat mit Zitronen-Vinaigrette
- Als kleine Vorspeise in Viertel geschnitten auf einem Partyteller
Merken Guten Appetit. Möge dein Küchentisch immer mit kleinen, cremigen Wundern bedeckt sein.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie bereite ich die Pilze richtig vor?
Die Pilze sollten gründlich gereinigt und in Scheiben geschnitten werden, bevor sie in Butter sautiert werden, um Geschmack und Textur zu verbessern.
- → Kann ich andere Käsesorten verwenden?
Ja, neben Gruyère oder Schweizer Käse passen auch Mozzarella oder Cheddar gut für eine unterschiedliche Geschmacksnote.
- → Wie verhindere ich, dass das Brot matschig wird?
Butter auf die Außenseite des Brotes streichen und bei mittlerer Hitze langsam braten, bis es goldbraun und knusprig ist.
- → Welche Kräuter eignen sich am besten?
Frischer Thymian wird empfohlen, da er den Pilzen eine aromatische Note verleiht, alternativ ist auch getrockneter Thymian möglich.
- → Wie kann ich das Gericht vegetarisch anpassen?
Das Gericht ist bereits vegetarisch, da es keine Fleischzutaten enthält. Für vegane Varianten kann Butter und Käse durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.