# Zutaten:
→ Füllung
01 - 1 Tasse fein gehobelter grüner Kohl
02 - 1 mittelgroße Karotte, gerieben
03 - ½ Tasse fein gehackte Shiitake-Pilze
04 - 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 1 EL Sojasauce (für glutenfreie Variante Tamari verwenden)
07 - 1 TL Sesamöl
08 - ½ TL frisch geriebener Ingwer
→ Hüllen & Zusammenstellung
09 - 12 Reispapierblätter (22 cm Durchmesser)
10 - 2 EL neutrales Öl (z. B. Raps- oder Avocadoöl) zum Braten
→ Dipsauce (optional)
11 - 2 EL Sojasauce (oder Tamari)
12 - 1 EL Reisessig
13 - 1 TL Ahornsirup oder Honig
14 - ½ TL Chiliflocken (optional)
# Schritt für Schritt:
01 - In einer großen Schüssel Kohl, Karotte, Shiitake, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Sojasauce, Sesamöl und Ingwer gut vermengen.
02 - Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Füllung 3–4 Minuten sautieren, bis das Gemüse gerade weich ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
03 - Ein flaches Gefäß mit warmem Wasser füllen. Ein Reispapierblatt etwa 5–10 Sekunden eintauchen, bis es biegsam ist, aber nicht zu weich wird.
04 - Das eingeweichte Reispapier auf ein feuchtes Küchentuch legen. Zwei Esslöffel Füllung in die Mitte geben, die Seiten einschlagen und wie eine Burrito fest aufrollen.
05 - Mit den restlichen Reispapierblättern und Füllung ebenso verfahren.
06 - 2 EL Öl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Dumplings mit der Nahtseite nach unten platzieren und mit Abstand anordnen. Pro Seite 2–3 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Vorsichtig wenden, um ein Reißen zu vermeiden.
07 - Alle Zutaten für die Dipsauce in einer kleinen Schale verrühren.
08 - Die Dumplings heiß mit der Dipsauce servieren.
