Merken Eine kreative Kombination aus klassischen deutschen Kartoffelklößen und wärmenden Curry-Aromen, serviert mit einer cremigen Kokos-Curry-Soße. Perfekt für alle, die Komfortessen mit internationalem Flair suchen.
Ich habe dieses Rezept entwickelt, um meine Liebe zu deutschem Essen mit asiatischen Einflüssen zu verbinden – ein wahres Komfortgericht für kalte Tage.
Ingredients
- Für die Kartoffelklöße: 1,2 kg mehlige Kartoffeln (z. B. Russet oder Yukon Gold), 1 großes Ei, 60 g Kartoffelstärke (oder Maisstärke), 40 g Mehl (oder glutenfreie Mehlmischung), 1 TL Salz, 1/4 TL gemahlene Muskatnuss, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Für die Curry-Kokos-Soße: 1 EL Pflanzenöl, 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 1 EL frischer Ingwer, gerieben, 2 EL gelbes Currypulver, 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1/2 TL gemahlener Koriander, 400 ml Kokosmilch (1 Dose), 200 ml Gemüsebrühe, 1 EL Sojasoße oder Tamari, 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack, Saft von 1/2 Limette
- Optional zum Garnieren: Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt, Chiliflocken
Instructions
- Kartoffeln kochen:
- Kartoffeln ungeschält in Salzwasser ca. 25–30 Minuten weich kochen. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
- Kartoffeln stampfen:
- Kartoffeln noch warm schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken oder gründlich stampfen. Vollständig abkühlen lassen.
- Teig herstellen:
- Die abgekühlten Kartoffeln mit Ei, Stärke, Mehl, Salz, Muskatnuss und Pfeffer mischen. Vorsichtig zu einem glatten Teig kneten. Bei zu klebrigem Teig mehr Stärke oder Mehl hinzufügen.
- Klöße formen:
- Den Teig in 12 gleich große Portionen teilen und zu glatten Kugeln formen.
- Klöße garen:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Sieden bringen (nicht kochen). Klöße vorsichtig portionsweise ins Wasser geben und 15–18 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und warm halten.
- Soße zubereiten:
- Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln ca. 3 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Knoblauch und Ingwer 1 Minute mitbraten.
- Gewürze hinzufügen:
- Currypulver, Kreuzkümmel und Koriander 30 Sekunden rösten, bis sie duften.
- Flüssigkeiten einrühren:
- Kokosmilch und Gemüsebrühe einrühren. Sojasoße, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
- Fertigstellen:
- Limettensaft einrühren und nach Geschmack abschmecken.
- Servieren:
- Die Klöße mit reichlich Kokos-Curry-Soße servieren und nach Belieben mit Koriander oder Chiliflocken garnieren.
Merken Dieses Gericht bringt meine Familie regelmäßig zusammen, besonders an kühlen Wochenenden, wenn wir gemeinsam gemütlich essen möchten.
Empfohlene Beilagen
Servieren Sie dazu einen frischen grünen Salat oder gedämpftes Gemüse, um das Menü zu vervollständigen.
Lagerung und Reste
Gekühlte Reste halten sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank und lassen sich gut am nächsten Tag aufwärmen.
Variationen
Probieren Sie statt der Kokosmilch eine cremige Tomatensoße für eine fruchtige Alternative.
Merken Mit diesem Rezept genießen Sie ein einfaches, aber besonders köstliches Essen, das Tradition und Exotik vereint.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Stärkehaltige Kartoffeln wie Russet oder Yukon Gold sind ideal für lockere und formstabile Kloesse.
- → Kann ich die Soße vegan zubereiten?
Ja, durch den Verzicht auf Ei in den Kloessen und Verwendung eines pflanzlichen Ei-Ersatzes ist das Gericht vegan möglich.
- → Wie gelingt die cremige Konsistenz der Soße?
Das langsame Köcheln von Kokosmilch mit Gewürzen und Gemüsebrühe sorgt für eine sämige und aromatische Soße.
- → Wie verhindere ich, dass die Kloesse auseinanderfallen?
Die richtige Menge an Stärke und Mehl sowie sanftes Kneten sorgen für eine stabile Struktur der Kloesse.
- → Welche Beilagen passen zum Gericht?
Frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie und ein leichter Weißwein oder Lagerbier ergänzen die Aromen hervorragend.