# Zutaten:
→ Kartoffelknödel
01 - 2,6 lbs stärkehaltige Kartoffeln (z.B. Russet oder Yukon Gold)
02 - 1 großes Ei
03 - ½ Tasse Kartoffelstärke oder Maisstärke
04 - ⅓ Tasse Weizenmehl (oder glutenfreier Mehlmischung)
05 - 1 Teelöffel Salz
06 - ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
07 - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Curry-Kokossauce
08 - 1 Esslöffel Pflanzenöl
09 - 1 mittlere Zwiebel, fein gewürfelt
10 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
11 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
12 - 2 Esslöffel gelbes Currypulver
13 - ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
14 - ½ Teelöffel gemahlener Koriander
15 - 1 Dose (ca. 13.5 oz) Kokosmilch
16 - ¾ Tasse + 2 Esslöffel Gemüsebrühe
17 - 1 Esslöffel Sojasauce oder Tamari
18 - 1 Teelöffel Zucker
19 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
20 - Saft von ½ Limette
→ Optionale Garnitur
21 - Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
22 - Rote Chiliflocken
# Schritt für Schritt:
01 - Kartoffeln ungeschält in Salzwasser etwa 25–30 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
02 - Kartoffeln warm schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder gründlich zerstampfen. Komplett auskühlen lassen.
03 - Das abgekühlte Kartoffelpüree mit Ei, Kartoffelstärke, Mehl, Salz, Muskatnuss und Pfeffer vermengen. Vorsichtig kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Bei Bedarf mehr Stärke oder Mehl hinzufügen.
04 - Den Teig in 12 gleich große Portionen teilen und zu glatten Kugeln formen.
05 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Simmern bringen (nicht kochen). Die Knödel portionsweise hineingeben und 15–18 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und warmhalten.
06 - Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln 3 Minuten weich dünsten. Knoblauch und Ingwer 1 Minute mitgaren.
07 - Currypulver, Kreuzkümmel und Koriander einrühren und 30 Sekunden rösten, bis sie duften.
08 - Kokosmilch und Gemüsebrühe unterrühren. Sojasauce, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
09 - Limettensaft einrühren und mit Gewürzen abschmecken.
10 - Knödel heiß mit großzügigen Portionen der Curry-Kokossauce servieren. Nach Belieben mit frischem Koriander, Petersilie und Chiliflocken garnieren.
