# Zutaten:
→ Kaktus- und Gemüsefüllungen
01 - 2 Tassen Nopales (Kaktuspaddel), gereinigt und in Scheiben geschnitten
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Teelöffel koscheres Salz
04 - 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
05 - 1 gelbe Paprika, in Scheiben geschnitten
06 - 1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
07 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
08 - 1 Dose (15 oz) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült (ca. 425 g)
09 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
10 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
→ Tortillas
11 - 12 kleine Mais- oder Weizentortillas
→ Salsas und Soßen
12 - ½ Tasse frisches Pico de Gallo
13 - ½ Tasse geröstete Maissalsa
14 - ⅓ Tasse Chipotle-Crema (saure Sahne gemischt mit Chipotle in Adobo)
15 - ⅓ Tasse Guacamole
→ Beläge und Garnituren
16 - ½ Tasse zerbröselter Queso Fresco oder Feta
17 - ½ Tasse frischer Koriander, gehackt
18 - ¼ Tasse dünn geschnittene Radieschen
19 - ¼ Tasse eingelegte rote Zwiebeln
20 - 2 Limetten, in Spalten geschnitten
# Schritt für Schritt:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 425 °F (220 °C) vor.
02 - Legen Sie Nopales, Paprika, Zwiebel und Kirschtomaten auf ein Backblech. Träufeln Sie Olivenöl darüber und streuen Sie Salz. Vermengen Sie alles gleichmäßig.
03 - Rösten Sie das Gemüse 18 bis 20 Minuten lang und rühren Sie es nach der Hälfte der Zeit um, bis es zart und leicht gebräunt ist.
04 - Erhitzen Sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze die schwarzen Bohnen mit Kreuzkümmel und geräuchertem Paprikapulver. Rühren Sie für etwa 5 Minuten, bis alles warm ist.
05 - Erwärmen Sie die Tortillas in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle, bis sie geschmeidig sind.
06 - Verteilen Sie Salsas, Soßen, Beläge und Garnituren in kleinen Schalen oder direkt auf einem großen Servierbrett.
07 - Arrangieren Sie die gerösteten Gemüse, Nopales, schwarzen Bohnen und warmen Tortillas auf dem Servierbrett.
08 - Lassen Sie die Gäste ihre Tacos individuell mit den gewünschten Belägen und Garnituren zusammenstellen.
