# Zutaten:
→ Milchprodukte
01 - 7 oz scharfer deutscher Käse (z. B. Emmentaler oder Allgäuer Bergkäse), gerieben
02 - 3/4 Tasse + 2 EL Vollmilch
→ Gemüse
03 - 2 große gelbe Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
04 - 2 EL ungesalzene Butter
→ Brot
05 - 4 Scheiben rustikales deutsches Brot (z. B. Bauernbrot), zum Servieren
→ Bier
06 - 1 1/2 Tassen deutsches Lager- oder Weizenbier
→ Vorratsschrank
07 - 2 EL Weizenmehl (Allzweckmehl)
08 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
# Schritt für Schritt:
01 - Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebeln hinzufügen und etwa 8–10 Minuten sanft anschwitzen, bis sie goldgelb und weich sind.
02 - Das Mehl über die Zwiebeln streuen und unter Rühren 1 Minute anschwitzen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
03 - Das Bier langsam unter ständigem Rühren hinzugeben, um Klumpen zu vermeiden. Die Mischung zum leichten Simmern bringen.
04 - Die Milch zugießen und die Suppe weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
05 - Den geriebenen Käse einrühren, bis er vollständig geschmolzen und die Suppe cremig ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
06 - Die Suppe weitere 5–7 Minuten unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist.
07 - Die Brotscheiben toasten. Die heiße Suppe mit dem gerösteten Brot servieren, entweder belegt oder separat gereicht.
