Merken Ich hatte an einem Nachmittag nichts Frisches im Haus, nur ein paar Dosen Hühnchen im Schrank. Statt zur Imbissbude zu gehen, schnappte ich mir Sellerie, Paprika und meine Mrs. Dash-Dose. Innerhalb von zehn Minuten stand ein bunter, würziger Salat vor mir. Seitdem ist dieses Rezept mein Retter, wenn es schnell gehen muss.
Letzten Sommer brachte ich diesen Salat zu einem Picknick mit. Niemand glaubte mir, dass das Hühnchen aus der Dose kam. Die Kombination aus knackigem Gemüse, Zitrone und Kräutern täuschte alle. Meine Freundin bat mich noch am selben Abend um das Rezept.
Zutaten
- 2 Dosen Hühnchenbrust (je 280 g), abgetropft: Wähle Dosen mit möglichst wenig Flüssigkeit und drücke das Fleisch sanft aus, damit es nicht wässrig wird.
- 1 Tasse Sellerie, fein gewürfelt: Der Sellerie gibt den entscheidenden Knack und eine leicht pfeffrige Note, schneide ihn klein für die beste Textur.
- 1/2 Tasse rote Paprika, fein gewürfelt: Die Paprika bringt Süße und Farbe, ich nehme immer die knackigste, die ich finde.
- 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gewürfelt: Ein Hauch Schärfe, der alles zusammenbringt, nicht weglassen.
- 1/3 Tasse griechischer Joghurt (oder Mayonnaise): Joghurt hält den Salat leicht und cremig, Mayonnaise macht ihn reichhaltiger, beides funktioniert.
- 2 EL frischer Zitronensaft: Frisch gepresst ist ein Muss, Flaschensaft schmeckt flach und künstlich.
- 1 EL Mrs. Dash Original Blend (oder Lemon Pepper Blend): Diese salzfreie Mischung ist das Geheimnis, sie bringt Tiefe ohne Natriumüberschuss.
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer (optional): Nur ein Hauch, falls du es würziger magst.
- 2 EL frische Petersilie, gehackt: Die Kräuter heben alles auf ein neues Level, verwende keine getrocknete.
Anleitung
- Hühnchen vorbereiten:
- Schütte das abgetropfte Hühnchen in eine große Schüssel und zerpflücke es mit einer Gabel, bis keine großen Stücke mehr übrig sind. Es sollte locker und luftig aussehen.
- Gemüse hinzufügen:
- Gib Sellerie, Paprika und Zwiebel dazu. Rühre einmal durch, damit sich alles verteilt.
- Dressing anrühren:
- In einer kleinen Schüssel Joghurt, Zitronensaft, Mrs. Dash und Pfeffer verquirlen. Es sollte glatt und cremig sein.
- Alles vermengen:
- Gieße das Dressing über die Hühnchen-Gemüse-Mischung und rühre, bis jedes Stückchen ummantelt ist. Sei gründlich, aber vorsichtig.
- Petersilie unterheben:
- Hebe die gehackte Petersilie locker unter. Sie verleiht Frische und Farbe im letzten Moment.
- Abschmecken:
- Probiere und füge bei Bedarf mehr Zitrone oder Mrs. Dash hinzu. Jeder Gaumen ist anders.
- Servieren:
- Stelle den Salat für 15 Minuten kalt oder serviere ihn sofort auf Brot, in Salatblättern oder mit Crackern. Er schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend.
Merken Einmal machte ich diesen Salat nach einem langen Arbeitstag. Ich aß ihn direkt aus der Schüssel, während ich am Küchenfenster stand. In diesem Moment wurde mir klar, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss. Manchmal reicht eine Dose, ein bisschen Gemüse und die richtige Würze.
Variationen, die ich ausprobiert habe
Ich habe gehackte Äpfel und Trauben untergemischt, als ich Lust auf Süße hatte. Das gab dem Salat eine überraschende Frische. Ein andermal streute ich geröstete Mandelblättchen darüber und bekam einen wunderbaren Crunch. Du kannst auch andere Mrs. Dash Sorten nehmen, die Lemon Pepper Variante ist besonders lecker an heißen Tagen.
Wie ich ihn am liebsten serviere
Manchmal rolle ich den Salat in knackige Römersalatblätter und esse ihn wie Wraps. An anderen Tagen schmiere ich ihn dick auf geröstetes Vollkornbrot. Meine Lieblingsvariante ist aber in einer halben Avocado serviert, das macht daraus ein richtiges kleines Festessen. Er passt auch hervorragend in Pitataschen oder einfach pur mit einer Handvoll Cracker nebenbei.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Der Salat hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage. Ich mische das Dressing manchmal erst kurz vor dem Servieren unter, wenn ich weiß, dass ich nicht alles auf einmal esse. So bleibt das Gemüse knackig. Einfrieren würde ich ihn nicht, die Textur leidet darunter.
- Bewahre ihn immer gut verschlossen auf, damit er frisch bleibt.
- Rühre vor dem Servieren nochmal um, falls sich Flüssigkeit abgesetzt hat.
- Füge frische Kräuter erst kurz vor dem Essen hinzu, wenn du Reste hast.
Merken Dieser Salat erinnert mich daran, dass Kochen nicht immer aufwendig sein muss, um gut zu sein. Manchmal sind die einfachsten Rezepte die, die bleiben.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie lange hält sich der Salat frisch?
Im Kühlschrank bleibt der Salat gut abgedeckt 2-3 Tage frisch, dank der Joghurtbasis und frischen Zutaten.
- → Kann ich Mrs. Dash durch andere Gewürze ersetzen?
Ja, andere salzarme Gewürzmischungen oder frisch gemahlener Pfeffer und Kräuter eignen sich gut als Alternative.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Knuspriges Vollkornbrot, Salatblätter als Wraps oder Cracker ergänzen den Geschmack optimal.
- → Ist der Salat für eine glutenfreie Ernährung geeignet?
Ja, alle Zutaten sind glutenfrei – besonders praktisch für eine entsprechende Ernährungsweise.
- → Wie kann man den Salat etwas süßer gestalten?
Das Hinzufügen von klein geschnittenen Äpfeln oder Trauben sorgt für eine fein süße Note.