Merken An einem schwülen Julitag stand ich mit einer Kiste frischer Erdbeeren vom Markt in der Küche und wollte eigentlich nur ein Dessert machen. Dann fiel mir auf dass die Erdbeeren mit dem restlichen Sauerrahm im Kühlschrank eine verrückte Kombination ergeben könnten. Das Ergebnis war eine Pasta die jeder Gast mit skeptischem Blick betrachtet und dann verführt leerte.
Ich habe dieses Gericht beim ersten Mal bei einem Abendessen mit Freunden serviert. Die Reaktionen reichten von verwirrten Gesichtern bis hin zu begeisterten Rückmeldungen und leeren Tellern. Jetzt ist es ein fester Bestandteil meiner Sommerküche.
Zutaten
- 12 oz (340 g) Farfalle oder Penne Pasta: Eine kurze Nudelform die die cremige Sauce perfekt hält. Al dente gekocht behält sie den nötigen Biss.
- 1 EL Salz: Unverzichtbar um das Nudelwasser richtig zu würzen das einzige Mal dass das Salzen wirklich wichtig ist.
- 2 Tassen (300 g) frische Erdbeeren: Reif und süß gewaschen geerntet und in Scheiben geschnitten. Sie sind das Herzstück der Sauce.
- 2 EL Kristallzucker: Ein bisschen Zucker hilft den Erdbeeren ihren Saft zu entfalten und eine natürliche Süße zu entfalten.
- 1 EL frischer Zitronensaft: Ein Spritzer Zitrone hebt die Erdbeergeschmäcke und gibt dem Ganzen eine frische Balance.
- 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale: Ein Hauch von Zitrusaromen das die Erdbeeren nicht überdeckt sondern ergänzt.
- ¼ TL Salz und ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Eine Prise Salz und Pfeffer zum Abschmecken und um den Geschmack zu vertiefen.
- ¾ Tasse (180 g) Sauerrahm (Vollfett bevorzugt): Der Sauerrahm bringt eine angenehme Säure und Cremigkeit die die Erdbeeren wunderbar ergänzt.
- ¼ Tasse (10 g) frische Basilikumblätter: Ein paar Basilikumblätter in dünne Streifen geschnitten geben dem Gericht eine frische und pfeffrige Note.
- Optional 2 EL geröstete Pinienkerne: Ein knuspriges Topping das dem Gericht eine nussige Note verleiht.
- Optional Extra Erdbeerscheiben: Einige zusätzliche Erdbeerscheiben als Garnitur für Farbe und Frische.
Anweisungen
- Die Nudeln kochen:
- Bringe einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Koche die Nudeln nach Packungsanweisung bis sie al dente sind und bewahre ½ Tasse Nudelwasser auf bevor du sie abgießt.
- Die Erdbeersauce vorbereiten:
- Während die Nudeln kochen gibst du die Erdbeeren Zucker Zitronensaft Zitronenschale Salz und Pfeffer in einen mittelgroßen Topf und lässt sie bei mittlerer Hitze 5 7 Minuten köcheln bis die Erdbeeren weich werden und ihren Saft releasing aber noch etwas Textur behalten.
- Die cremige Note einarbeiten:
- Nimm die Erdbeermischung vom Herd und lass sie 2 3 Minuten abkühlen dann hebst du vorsichtig den Sauerrahm unter bis alles glatt und rosa ist. Schmecke ab und passe die Würzung nach Bedarf an.
- Alles vereinen:
- Gib die abgetropften Nudeln in den Topf mit der Erdbeer Sauerrahm Sauce und wirbel sie sanft durch. Füge bei Bedarf das Nudelwasser Esslöffelweise hinzu um die Sauce zu glätten.
- Anrichten und servieren:
- Verteile die Pasta auf Tellern und garniere sie mit Basilikum optionalen Pinienkernen und zusätzlichen Erdbeerscheiben. Serviere sofort.
Merken Nach einem Abendessen an dem ich dieses Gericht serviert habe fragte ein Gast nach dem Rezept weil es so etwas anderes und trotzdem perfekt war. Es war der Moment als ich realisierte dass verrückte Ideen sometimes die besten sind.
Die Kunst der Erdbeerauswahl
Wähle Erdbeeren die tiefrot duften und leicht nachgeben wenn du sie drückst. Sie sollten süß und aromatisch sein denn sie sind das Herzstück der Sauce. Wähle Erdbeeren mit grünen Kelchblättern die fest und knackig sind.
Perfekte Pasta Paarungen
Ein trockener Rosé oder ein gekühlter Sauvignon Blanc passen hervorragend zu diesem Gericht. Die frische Säure und die leichte Fruchtigkeit des Weins ergänzen die Süße der Erdbeeren und die cremige Sauerrahm Sauce perfekt.
Servier und Abwandlungsmöglichkeiten
Gib eine Handvoll frischer Rucola auf die Pasta für eine pfeffrige Note. Ein Hauch gerösteter Pinienkerne oder Kernen aus der Pfanne geben dem Gericht einen schönen Crunch und eine nussige Tiefe die den Geschmack ausbalanciert.
- Füge eine Prise Chiliflocken hinzu für eine subtile Schärfe.
- Probiere Ricotta statt Sauerrahm für eine mildere Sahne.
- Ersetze den Sauerrahm durch eine pflanzliche Alternative für eine vegane Version.
Merken Genieße diese Sommerpasta mit offenen Gedanken. Es ist ein Gericht das überrascht und begeistert.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Welche Pasta eignet sich am besten für dieses Gericht?
Farfallle oder Penne sind ideal, da sie die cremige Soße gut aufnehmen und eine angenehme Bissfestigkeit bieten.
- → Wie kann ich die Soße vegan zubereiten?
Verwenden Sie anstelle von Sauerrahm eine pflanzliche Alternative wie Soja- oder Hafersahne, um den cremigen Effekt zu erzielen.
- → Kann ich frische Kräuter als Garnitur verwenden?
Ja, frisches Basilikum verleiht dem Gericht eine aromatische Frische und passt hervorragend zur Erdbeer-Note.
- → Wie lange sollte die Erdbeer-Soße erwärmt werden?
Erwärmen Sie die Erdbeer-Soße 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze, bis die Früchte weich sind, aber noch etwas Textur behalten.
- → Wie kann das Gericht verfeinert werden?
Eine Prise Chiliflocken sorgt für eine dezente Schärfe, und geröstete Pinienkerne geben einen nussigen Crunch.
- → Lässt sich das Gericht auch mit Ricotta zubereiten?
Ja, Ricotta kann den Sauerrahm ersetzen und sorgt für eine mildere, cremige Konsistenz.