Erdbeer-Sauerrahm Pasta Gericht (Druckversion)

Cremige Pasta mit süß-saurer Erdbeer-Soße und frischem Basilikum – leicht und schnell zubereitet.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 12 oz Farfalle oder Penne
02 - 1 EL Salz (für Kochwasser)

→ Erdbeersauce

03 - 2 Tassen frische Erdbeeren, geputzt und in Scheiben geschnitten
04 - 2 EL Kristallzucker
05 - 1 EL frischer Zitronensaft
06 - 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale
07 - 1/4 TL Salz
08 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Cremige Komponente

09 - 3/4 Tasse Sauerrahm (vorzugsweise vollfett)

→ Garnitur

10 - 1/4 Tasse frische Basilikumblätter, dünn geschnitten
11 - Optional: 2 EL geröstete Pinienkerne
12 - Optional: zusätzliche Erdbeerscheiben

# Schritt für Schritt:

01 - Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. 1/2 Tasse Kochwasser auffangen, dann Pasta abgießen und beiseitestellen.
02 - Während die Pasta kocht, Erdbeeren, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze geben. Gelegentlich umrühren und 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Erdbeeren weich sind und Saft abgeben, aber noch etwas Textur behalten.
03 - Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung 2–3 Minuten abkühlen lassen. Anschließend den Sauerrahm vorsichtig unterheben, bis die Sauce eine glatte, rosa Farbe hat. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
04 - Die abgetropfte Pasta in den Topf mit der Erdbeer-Sauerrahm-Sauce geben. Vorsichtig vermengen, bei Bedarf die reservierte Pastawassermenge esslöffelweise hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.
05 - Die Pasta auf Teller verteilen. Mit frischem Basilikum, optional gerösteten Pinienkernen und weiteren Erdbeerscheiben garnieren. Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Süße der Erdbeeren trifft auf die angenehme Säure des Sauerrahms eine Harmonie die man nicht erwartet.
  • Ein sommerliches Gericht das Gäste zum Nachdenken bringt und sofort zum Favoriten wird.
02 -
  • Kühle die Erdbeermischung bevor du den Sauerrahm unterhebst sonst kann der Sauerrahm gerinnen.
  • Das Nudelwasser ist dein Geheimnis um die Sauce auf die perfekte Konsistenz zu bringen.
03 -
  • Koche die Nudeln wirklich al dente sie absorbieren noch etwas Sauce während sie ziehen.
  • Sei mutig bei der Würzung eine Prise Salz und Pfeffer machen den Unterschied zwischen einem guten und einem großartigen Gericht aus.
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