# Zutaten:
→ Brandteig
01 - 1/2 cup water (4 fl oz)
02 - 1/4 cup unsalted butter, cubed (1/2 stick)
03 - 1/4 teaspoon salt
04 - 1/2 cup all-purpose flour
05 - 2 large eggs
→ Vanillecreme
06 - 1 cup whole milk (8 fl oz)
07 - 1/4 cup granulated sugar
08 - 2 large egg yolks
09 - 2 teaspoons cornstarch
10 - 1/2 teaspoon vanilla extract
11 - 1 tablespoon unsalted butter
→ Dekoration
12 - Powdered sugar for dusting
# Schritt für Schritt:
01 - Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Mehl auf einmal zugeben und kräftig rühren, bis sich ein Teigklumpen bildet und sich von den Seiten löst. Bei niedriger Hitze 1–2 Minuten rühren, um Feuchtigkeit zu reduzieren. Teig in eine Schüssel geben, 2 Minuten abkühlen lassen. Eier einzeln unterrühren, bis der Teig glänzend und geschmeidig ist. Teig in einen Spritzbeutel mit großer runder Tülle füllen und 12 ovale Körper (ca. 3 Zoll lang) auf das Blech spritzen. Mit kleiner Tülle 12 S-förmige Hälse (ca. 2 Zoll lang) spritzen. Körper 25–28 Minuten goldbraun backen, Hälse 12–15 Minuten garen. Vollständig abkühlen lassen.
02 - Milch in einem Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen steht. Zucker, Eigelb und Maisstärke in einer Schüssel hell schlagen. Heiße Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse geben. Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 2–3 Minuten eindicken lassen. Vom Herd nehmen, Vanilleextrakt und Butter einrühren. Creme mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und kaltstellen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
03 - Jeden Brandteig-Körper waagerecht halbieren, die obere Hälfte der Länge nach dritteln, um die Flügel zu formen. Creme auf die untere Hälfte spritzen oder löffeln. Hals senkrecht an einem Ende einsetzen, Flügel beidseitig anordnen. Vorgang für alle Schwäne wiederholen.
04 - Schwäne vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.
