Gerösteter Knoblauch Kräutersuppe (Druckversion)

Creamy roasted garlic blended with aromatic herbs and vegetables in a rich, savory broth.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 3 ganze Knoblauchzehen
02 - 1 große gelbe Zwiebel, gehackt
03 - 2 mittlere Yukon-Gold-Kartoffeln, geschält und gewürfelt
04 - 2 Stangen Sellerie, gehackt
05 - 1 mittlere Karotte, gehackt

→ Kräuter und Gewürze

06 - 2 Esslöffel frische Thymianblätter oder 2 Teelöffel getrocknet
07 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
08 - 1 Lorbeerblatt
09 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
10 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - 1 Teelöffel Salz, nach Geschmack abgestimmt

→ Flüssigkeiten

12 - 6 Tassen Gemüsebrühe
13 - 2 Esslöffel Olivenöl
14 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter, optional für zusätzlichen Geschmack

→ Garnitur

15 - 2 Esslöffel frische Schnittlauch oder Petersilie, fein gehackt
16 - Knuspriges Brot zum Servieren, optional

# Schritt für Schritt:

01 - Backofen auf 200°C vorheizen. Die Oberseiten der Knoblauchzehen abschneiden, mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln, in Alufolie einwickeln und 35–40 Minuten rösten, bis sie weich und goldbraun sind.
02 - In einem großen Topf das restliche Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Sellerie und Karotte hinzufügen und 5–7 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
03 - Die gerösteten Knoblauchzehen aus ihren Schalen drücken und in den Topf geben. Kartoffeln, Thymian, Petersilie, Lorbeerblatt, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
04 - Gemüsebrühe hinzugießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind.
05 - Das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt und cremig ist. Geschmack abschmecken und Gewürze bei Bedarf anpassen.
06 - Die Suppe in Schüsseln gießen, mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren und heiß mit knusprigem Brot servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Rich and complex flavors from slow-roasted garlic.
  • Easy to prepare with a simple European-inspired base.
  • Naturally vegetarian and easily adaptable for vegan diets.
  • Velvety texture without the need for heavy thickeners.
02 -
  • Ensure potatoes are fully tender before blending to achieve a perfectly smooth consistency.
  • Always remove the bay leaf before puréeing to prevent a gritty texture.
  • Use fresh thyme and parsley if available for a brighter, more vibrant flavor profile.
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