Gochujang Mayo Chicken Sandwich

Ich habe diesen Sandwich zum ersten Mal an einem verregneten Sonntagmorgen gemacht, als ich eigentlich nur Reste verwerten wollte. Die Kombination aus scharfer Gochujang-Mayo und cremigem Käse hat mich so überrascht, dass ich das Rezept sofort aufgeschrieben habe. Mittlerweile ist es bei unseren Filmabenden zu Hause ein absoluter Klassiker geworden.

Meine Schwester war letzte Woche zu Besuch und wollte eigentlich 'nur kurz was Snacken'. Nach dem ersten Biss hat sie angefangen zu lachen und gesagt, dass sie nie wieder einen normalen Grilled Cheese essen will. Jetzt ruft sie regelmäßig an und fragt, ob ich diesen Sandwich mache, wenn sie vorbeikommt.

Zutaten

• Hähnchenbrust: Zart und saftig, wenn du die Streifen nicht zu dünn schneidest, damit sie nicht austrocknen
• Gochujang: Diese fermentierte Chilipaste bringt die ganze Würze, also spare nicht daran
• Majo: Neutralisiert die Schärfe perfekt und sorgt für die cremige Bindung
• Honig: Ein kleiner Schuss, der die Aromen ausbalanciert und eine leichte Süße bringt
• Sauerteigbrot: Hält dem Pressen stand und wird außen herrlich knusprig
• Mozzarella: Zieht sich schöne lang und sorgt für den typischen Käsezug
• Cheddar: Bringt die kräftige Note, die das Ganze interessanter macht
• Frühlingszwiebeln: Frische und eine leichte Zwiebelschärfe als Kontrast

Anleitung

Gochujang-Mayo vorbereiten:

Mische Gochujang, Mayonnaise, Sojasauce, Honig, Reisessig, Knoblauchpulver und Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt.

Hähnchen anbraten:

Schneide die Hähnchenbrust in dünne Streifen und brate sie in heißem Öl 5 bis 6 Minuten bis goldbraun und durch.

Hähnchen marinieren:

Nimm die Pfanne vom Herd, wirf das gekochte Hähnchen mit der scharfen Mayo und lass es kurz ziehen.

Sandwich bauen:

Bestriche jede Brotscheibe auf einer Seite mit Butter. Belege die ungebutterte Seite mit Mozzarella, Hähnchen, Frühlingszwiebeln, Cheddar und decke mit einer zweiten Brotscheibe ab.

Pressen und braten:

Brate die Sandwich in einer mittelmäßig heißen Pfanne drei bis vier Minuten pro Seite unter leichtem Pressen bis goldbraun und der Käse geschmolzen ist.

Ruhen lassen:

Stelle das Sandwich ein Minute auf ein Brett, damit sich der Käse etwas setzt, bevor du es schneidest.

Merken

Letztes Mal hatte ich keine Frühlingszwiebeln da und habe stattdessen ein bisschen Rucola genommen. Das war vielleicht kein Kompromiss, sondern plötzlich eine neue Lieblingsvariante, die wir jetzt regelmäßig machen.

Perfekt dazu

Kimchi passt hervorragend dazu, weil die Fermentation die Schärfe aufgreift und gleichzeitig erfrischend wirkt. Ein einfacher grüner Salat mit leichter Vinaigrette bringt die nötige Frische. Ein kaltes Bier oder ein spritziger Drink runden das Ganze perfekt ab.

Kurzwegen-Meister

Gekochtes Hähnchen vom Supermarkt funktioniert prima, wenn du Zeit sparen willst. Einfach kurz in der Pfanne erhitzen und mit der Mayo mischen. Das Ergebnis ist fast so gut und viel schneller.

So gelingt es immer

Wenn das Brot zu dunkel wird, bevor der Käse geschmolzen ist, drehe die Hitze etwas herunter und deck die Pfanne kurz ab. Manchmal drücke ich mit einem zweiten schweren Topf darauf, damit alles schön flach wird. Ein scharfes Messer ist wichtig für saubere Schnitte.

• Das Brot sollte mindestens zwei Zentimeter dick sein
• Nimm den Käse eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank
• Reste schmecken aufgewärmt fast genauso gut

Merken

Dieses Sandwich ist mehr als nur ein schneller Snack, es ist ein kleines kulinarisches Erlebnis, das immer wieder funktioniert.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie würze ich das Hähnchen für intensiven Geschmack?

Das Hähnchen wird in einer Mischung aus Gochujang, Mayonnaise, Sojasauce, Honig, Reisessig, Knoblauchpulver und Pfeffer mariniert, um eine würzige und ausgewogene Geschmacksnote zu erzielen.

→ Welche Käsesorten passen am besten zum Sandwich?

Mozzarella oder Provolone sorgen für eine cremige Textur, ergänzt durch scharfen Cheddar, der für zusätzlichen Geschmack und Schmelz sorgt.

→ Wie erhalte ich eine knusprige Brotrinde beim Grillen?

Eine dünne Butter-Schicht auf der Außenseite des Brots sorgt beim Erhitzen in der Pfanne oder Grillpfanne für eine goldbraune und knusprige Kruste.

→ Kann ich das Sandwich variieren für mehr Schärfe?

Für eine intensivere Schärfe können zusätzliche Jalapeños oder mehr Gochujang in die Mayomischung gegeben werden.

→ Wie ergänze ich das Gericht zu einer vollständigen Mahlzeit?

Kimchi oder ein frischer grüner Salat sind ideale Begleiter, die die Aromen abrunden und für Frische sorgen.

→ Kann ich vorgekochtes Hähnchen verwenden?

Ja, Rotisserie-Hähnchen eignet sich als schnelle Alternative, um die Zubereitungszeit zu verkürzen.