Merken Eine herzhafte Herbsttarte inspiriert von der Schönheit der Ahornblätter, gefüllt mit geröstetem saisonalem Gemüse, karamellisierten Zwiebeln und einem Hauch von Ahornsirup, alles eingebettet in einen mürben Teig.
Ich habe diese Tarte zum ersten Mal an einem kühlen Herbstabend gebacken und sie wurde sofort zum Familienliebling.
Ingredients
- Teig: 250 g Weizenmehl, 125 g kalte ungesalzene Butter in Würfeln, 1 Eigelb, 2 bis 3 EL kaltes Wasser, 1/2 TL Salz
- Füllung: 1 mittelgroße Süßkartoffel geschält und gewürfelt, 1 kleine Butternusskürbis geschält und gewürfelt, 2 EL Olivenöl, 1 große rote Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten, 2 EL ungesalzene Butter, 2 EL reiner Ahornsirup, 100 g Ziegenkäse zerbröselt, 2 Eier, 150 ml Crème fraîche, 1 TL frische Thymianblätter, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) vor.
- Teig zubereiten:
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Kalte Butter zugeben und mit den Fingern einkneten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Eigelb und gerade soviel kaltes Wasser zugeben, dass ein Teig entsteht. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten kühlen.
- Gemüse rösten:
- Süßkartoffel und Butternusskürbis mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Auf ein Backblech geben und 20 bis 25 Minuten rösten, bis sie goldbraun und zart sind. Danach Ofen auf 180°C (350°F) reduzieren.
- Zwiebeln karamellisieren:
- Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, Zwiebeln etwa 10 bis 12 Minuten weich und karamellisiert dünsten. Ahornsirup einrühren und weitere 2 Minuten kochen. Beiseitestellen.
- Teig ausrollen und vorbacken:
- Teig auf leicht bemehlter Fläche ausrollen und in eine Tarteform (23 cm) legen. Boden mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten blind backen.
- Füllung vorbereiten:
- Eier, Crème fraîche, Thymian, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Tarte schichten:
- Geröstetes Gemüse und karamellisierte Zwiebeln in der Form verteilen. Ziegenkäse darüberstreuen. Eiermischung gleichmäßig darüber gießen.
- Backen:
- 25 bis 30 Minuten backen, bis die Füllung fest und leicht goldbraun ist. Vor dem Herausnehmen etwas abkühlen lassen.
- Optionale Dekoration:
- Optional können Sie aus extra Teig mit einem Ahornblatt-Ausstecher Dekorationen formen, backen und vor dem Servieren auf die Tarte legen.
Merken Beim ersten Familienessen mit dieser Tarte wurde viel gelacht und jeder wollte ein zweites Stück.
Variationen
Probieren Sie geschnittene Champignons oder geröstete Pastinaken als zusätzliche Füllung für einen anderen Geschmack.
Werkzeuge
Sie benötigen eine Tarteform (23 cm), Schüsseln zum Mischen, ein Nudelholz, Backblech, Pfanne und Schneebesen.
Allergene
Enthält Gluten (Weizenmehl), Eier, Milchprodukte (Butter, Ziegenkäse, Crème fraîche). Bitte beachten Sie mögliche Spuren anderer Allergene auf den Verpackungen.
Merken Genießen Sie diese herbstliche Tarte frisch und warm, ideal für gemütliche Abende.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Welche Gemüsesorten eignen sich am besten für diese Tarte?
Süßkartoffeln und Butternusskürbis sorgen für Wärme und Süße, während karamellisierte rote Zwiebeln Tiefe bringen. Sie können auch geröstete Pastinaken oder Pilze hinzufügen.
- → Wie lässt sich die Tarte vegan zubereiten?
Ersetzen Sie Butter durch pflanzliche Margarine, verzichten Sie auf Eier und nutzen Sie Hafercreme sowie veganen Käse für die Füllung.
- → Kann ich den Ahornsirup durch eine andere Zutat ersetzen?
Alternativ passt ein milder Honig oder Agavendicksaft, die ebenfalls eine dezente Süße und ein feines Aroma tragen.
- → Wie wird der Teig am besten knusprig und zart?
Der Mürbeteig sollte kalt verarbeitet und vorgebacken werden, um eine knusprige Basis zu schaffen, die nicht durchweicht.
- → Welche Kräuter harmonieren besonders gut in der Füllung?
Frischer Thymian sorgt mit seinem mild-herben Aroma für eine perfekte Ergänzung zum süßen Gemüse und cremigem Käse.
- → Wie lange bleibt die Tarte frisch und wie bewahre ich sie auf?
Im Kühlschrank hält sie sich bis zu zwei Tage in einem luftdichten Behälter und lässt sich leicht wieder erwärmen.