# Zutaten:
→ Teig
01 - 2 1/8 cups Allzweckmehl
02 - 1/2 cup kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
03 - 1 Eigelb
04 - 2–3 EL kaltes Wasser
05 - 1/2 TL Salz
→ Füllung
06 - 1 mittelgroße Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
07 - 1 kleine Butternusskürbis, geschält und gewürfelt
08 - 2 EL Olivenöl
09 - 1 große rote Zwiebel, dünn geschnitten
10 - 2 EL ungesalzene Butter
11 - 2 EL reiner Ahornsirup
12 - 100 g Ziegenkäse, zerbröselt
13 - 2 Eier
14 - 2/3 cup Crème fraîche
15 - 1 TL frische Thymianblätter
16 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Schritt für Schritt:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 400°F (200°C) vor.
02 - In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermengen. Die kalte Butter einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Eigelb und gerade genug kaltes Wasser hinzufügen, um einen Teig zu formen. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten kühlen.
03 - Süßkartoffel und Butternusskürbis mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 20–25 Minuten rösten, bis sie goldbraun und zart sind. Danach Backofen auf 350°F (180°C) reduzieren.
04 - Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, rote Zwiebel darin 10–12 Minuten weich und karamellisiert dünsten. Ahornsirup einrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen. Beiseitestellen.
05 - Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und eine 9-Zoll-Tarteform damit auskleiden. Boden mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten blindbacken.
06 - Eier, Crème fraîche, Thymian, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
07 - Geröstetes Gemüse und karamellisierte Zwiebeln gleichmäßig in der Tarte verteilen. Ziegenkäse darüber streuen. Die Eimischung gleichmäßig über die Füllung gießen.
08 - Tarte 25–30 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist.
09 - Leicht abkühlen lassen, vor dem Herauslösen optional zusätzliche Teigstücke mit einem Ahornblatt-Ausstecher ausstechen, backen und als Dekoration darauflegen.
