Merken Ein verspieltes, herbstlich inspiriertes Vorspeisen-Tablett mit gerösteten Eicheln, Nüssen, Trockenfrüchten und waldtypischen Aromen – das perfekte Highlight für Herbsttreffen.
Ich habe dieses Tablett zum ersten Mal bei einem Familienabend serviert und alle waren begeistert von den ungewöhnlichen, herbstlichen Geschmacksnoten.
Ingredients
- Roasted Acorns: 1 Tasse rohe Eicheln (geschält, ausgelaugt und getrocknet siehe Hinweise), 1 EL Olivenöl, 1/2 TL Meersalz, 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver
- Platter: 1/2 Tasse geröstete Haselnüsse, 1/2 Tasse geröstete Walnüsse, 1/2 Tasse getrocknete Cranberries, 1/2 Tasse getrocknete Aprikosen (halbiert), 1/2 Tasse kernlose rote Trauben, 1/4 Tasse Kürbiskerne, 100 g gereifter Cheddar (gewürfelt), 100 g Brie oder Camembert (in Scheiben), 1 kleiner Apfel (entkernt und geschnitten), 1 EL frische Rosmarinzweige (zur Garnitur)
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor.
- Eicheln vorbereiten:
- Vermengen Sie ausgelaugte, getrocknete Eicheln mit Olivenöl, Meersalz und geräuchertem Paprikapulver. Verteilen Sie sie auf einem Backblech.
- Eicheln rösten:
- Rösten Sie die Eicheln 15–20 Minuten, dabei einmal durchmischen, bis sie goldgelb und duftend sind. Komplett abkühlen lassen.
- Tablett anrichten:
- Arrangieren Sie die gerösteten Eicheln, gerösteten Nüsse, Trockenfrüchte, Trauben, Kürbiskerne, Käsesorten und Apfelscheiben ansprechend auf einem großen Tablett.
- Garnieren und servieren:
- Mit frischen Rosmarinzweigen garnieren und sofort servieren.
Merken Dieses Tablett hat bei unserem letzten Familienfest für viele schöne Momente und Gespräche gesorgt.
Tipps zur Vorbereitung
Das Auslaugen der Eicheln ist entscheidend, um den Geschmack angenehm zu machen. Am besten beginnt man mindestens einen Tag vorher.
Variationsmöglichkeiten
Für eine vegane Version lassen sich die Käsesorten durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Außerdem passen saisonale Nüsse und Früchte sehr gut.
Servierempfehlung
Zu diesem herbstlichen Tablett empfehlen wir einen trockenen Riesling, Apfelwein oder prickelndes Mineralwasser.
Merken Dieses Rezept bringt den Geschmack des Waldes direkt auf Ihren Tisch und ist ein unvergleichlicher Start in jedes Herbstmenü.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie werden die Eicheln richtig vorbereitet?
Eicheln müssen mehrfach gewässert (ausgelaugt) werden, um Bitterstoffe zu entfernen. Danach gut trocknen, bevor sie geröstet werden.
- → Kann man Eicheln durch andere Nüsse ersetzen?
Ja, geröstete Maronen sind eine tolle Alternative, falls Eicheln nicht verfügbar sind.
- → Welche Kräuter passen zum herbstlichen Teller am besten?
Frischer Rosmarin harmoniert besonders gut mit den nussigen und fruchtigen Komponenten.
- → Wie lange dauert das Rösten der Eicheln?
Die Eicheln werden etwa 15–20 Minuten bei 175°C geröstet, bis sie goldbraun und aromatisch sind.
- → Welche Getränke passen gut dazu?
Ein trockener Riesling, Apfelwein oder prickelndes Mineralwasser ergänzen die herbstlichen Aromen ideal.