Herbstlicher Eichel Teller (Druckversion)

Herbstlicher Genuss mit gerösteten Eicheln, Nüssen und fruchtigen Beilagen auf einem rustikalen Holzteller.

# Zutaten:

→ Geröstete Eicheln

01 - 1 Tasse rohe Eicheln (geschält, ausgelaugt und getrocknet)
02 - 1 EL Olivenöl
03 - 1/2 TL Meersalz
04 - 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver

→ Platte

05 - 1/2 Tasse geröstete Haselnüsse
06 - 1/2 Tasse geröstete Walnüsse
07 - 1/2 Tasse getrocknete Cranberries
08 - 1/2 Tasse getrocknete Aprikosen, halbiert
09 - 1/2 Tasse kernlose rote Trauben
10 - 1/4 Tasse Kürbiskerne
11 - 3,5 Unzen gereifter Cheddar, gewürfelt
12 - 3,5 Unzen Brie oder Camembert, in Scheiben
13 - 1 kleiner Apfel, entkernt und in Scheiben
14 - 1 EL frische Rosmarinzweige (zur Garnitur)

# Schritt für Schritt:

01 - Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen.
02 - In einer Schüssel die ausgelaugten, getrockneten Eicheln mit Olivenöl, Meersalz und geräuchertem Paprikapulver vermengen und auf einem Backblech verteilen.
03 - Die Eicheln 15–20 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
04 - Geröstete Eicheln, geröstete Nüsse, getrocknete Früchte, Trauben, Kerne, Käsewürfel sowie Apfelscheiben ansprechend auf einer großen Servierplatte arrangieren.
05 - Mit frischen Rosmarinzweigen garnieren und sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Perfekt für herbstliche Zusammenkünfte
  • Kombiniert verschiedene Texturen und Aromen
02 -
  • Eicheln müssen richtig ausgelaugt werden, um Bitterkeit und natürliche Toxine zu entfernen (siehe verlässliche Anleitungen).
  • Als Alternative können geröstete Maronen verwendet werden.
03 -
  • Eicheln vor der Verarbeitung mehrmals auslaugen, um beste Geschmacksbalance zu erreichen.
  • Variieren Sie die Nüsse und Früchte je nach Saison und persönlichem Geschmack.
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