# Zutaten:
→ Milchprodukte
01 - 2 Tassen (480 ml) Sahne
02 - 1 Tasse (240 ml) Vollmilch
→ Tee
03 - 3 Esslöffel Hojicha losen Tee (oder 4 Teebeutel)
→ Eimischung
04 - 4 große Eigelb
05 - 2/3 Tasse (130 g) Kristallzucker
06 - Prise feines Meersalz
# Schritt für Schritt:
01 - Die Milch und Sahne in einem Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie heiß wird, aber nicht kocht.
02 - Den Hojicha-Tee hinzufügen. Die Hitze reduzieren, abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.
03 - Die Mischung durch ein feines Sieb passieren und den Tee ausdrücken, um das Maximum an Geschmack zu extrahieren. Die infundierte Milch zurück in den Topf geben.
04 - In einer separaten Schüssel Eigelb, Zucker und Salz verrühren, bis die Mischung blass und leicht eingedickt ist.
05 - Etwa 1 Tasse der warmen Hojicha-Mischung langsam in die Eier gießen, dabei ständig rühren, um die Eier zu temperieren.
06 - Die Eimischung zurück in den Topf mit der restlichen Hojicha-Milch gießen.
07 - Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen, bis die Creme dick genug ist, um den Löffel zu beschichten (etwa 77-80°C).
08 - Die Creme durch ein Sieb in eine saubere Schüssel passieren. Abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 4 Stunden oder bis vollständig gekühlt kühlen.
09 - Die Mischung gemäß den Anweisungen des Herstellers in einer Eismaschine bereiten.
10 - In einen luftdichten Behälter füllen und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden einfrieren.
