Merken Ich erinnere mich an den ersten Abend, als ich diese Chicken Tenders serviert habe. Es war ein normaler Dienstag, und mein Partner kam von der Arbeit nach Hause, völlig erschöpft. Der Duft von knusprigem Panko und süßem, scharfem Honig füllte die Küche, und plötzlich verwandelte sich der gewöhnliche Abend in etwas Besonderes. Jetzt ist dieses Rezept unser Geheimwaffe für traurige Tage und Feiertage gleichermaßen.
Meine Freundin Lisa war letzte Woche zu Besuch. Sie ist eigentlich keine große Fan von frittiertem Essen, aber als sie den ersten Biss nahm, leuchteten ihre Augen auf. Das kann nicht gesund sein, aber ich will nie wieder aufhören das zu essen, hat sie gesagt und gleich noch einen genommen. Mittlerweile backe ich immer doppelt, weil jeder wissen will, was da so gut riecht.
Zutaten
- Hähnchen: 500 g (1,1 lb) Hähnchenfilets ohne Haut und Knochen, gewascht und trockengetupft
- Salz und Pfeffer: 1 TL koscheres Salz und ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer für die Basiswürzung
- Mehl: 60 g (½ Tasse) universelles Mehl für die erste Panadenschicht
- Ei-Mischung: 2 große Eier verquirlt mit 2 EL Wasser für eine glatte Bindung
- Panko: 100 g (1 Tasse) Panko-Paniermehl für die ultimative Knusprigkeit
- Gewürze für die Panade: 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, ½ TL Zwiebelpulver
- Öl: 2 EL Olivenöl oder neutrales Ölspray für den perfekten Goldton
- Hot Honey: 60 ml (¼ Tasse) Honig gemischt mit 1 bis 2 TL scharfer Sauce nach Geschmack
- Optionale Schärfe: ½ TL Chiliflocken für extra Wärme
Anleitung
- Auf die Plätze, fertig, vorbereiten:
- Heize deine Airfryer auf 200°C (400°F) vor und tupfe die Hähnchenfilets mit Küchenpapier trocken. Würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Drei Stationen einrichten:
- Bereite drei flache Schüsseln vor: Mehl in der ersten, verquirltes Ei mit Wasser in der zweiten, und Panko gemischt mit Knoblauchpulver, Paprika und Zwiebelpulver in der dritten.
- Das Panieren-Ritual:
- Wende jedes Filet erst im Mehl (schüttele überschüssiges Mehl ab), dann tauche es in die Eimischung, und drücke es最后 in die gewürzte Panade, bis es vollständig bedeckt ist.
- Vor dem Braten:
- Besteuche beide Seiten der panierten Filets leicht mit Öl und lege sie in einem Layer in die Airfryer. Arbeite in Portionen, wenn nötig.
- Der goldene Moment:
- Airfrye für 7 bis 8 Minuten, wende sie dann vorsichtig und brate weitere 6 bis 7 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind (innere Temperatur 74°C/165°F).
- Die scharf-süße Fertigstellung:
- Während das Hähnchen brät, erwärme Honig mit scharfer Sauce und optionalen Chiliflocken in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze. Rühre bis just verbunden, ohne zu kochen.
- Das Finale:
- Nimm die knusprigen Chicken Tenders heraus, träufle sofort mit dem Hot Honey und serviere extra Sauce separat dazu.
Merken Nachdem ich dieses Rezept entdeckt habe, habe ich nie wieder tiefgekühlte Chicken Nuggets gekauft. Der Unterschied ist nicht nur der Geschmack, sondern das Gefühl, etwas Selbstgemachtes auf den Tisch zu bringen, das trotzdem so bequem wie Fastfood ist. Meine Kinder essen sie jetzt mit dem gleichen Enthusiasmus wie beim Besuch ihres Lieblingsrestaurants.
Für Extra-Knusprigkeit
Wenn du die Panade doppelt wendest, bekommst du eine noch dicke, knusprigere Schicht. Tauche das panierte Hähnchen kurz noch einmal in das Ei und dann erneut in die Panade. Das dauert etwas länger, aber das Ergebnis ist es wert.
Variationen für die ganze Familie
Für Kinder oder Menschen, die keine Schärfe mögen, kannst du den Hot Honey durch normalen Honig ersetzen oder eine milde Honig-Senf-Mischung machen. Erwachsene können ihre Portion nachträglich mit Chiliflocken oder scharfer Sauce bestreuen.
Beilagen, die perfekt passen
Coleslaw, Pommes oder ein grüner Salat sind klassisch, aber probiere sie auch einmal mit gerösteten Süßkartoffeln oder einem einfachen Gurkensalat mit Joghurt-Dressing. Die Frische balanciert die Fettigkeit schön aus.
- Vorbereitung am Abend vorher: Paniere die Chicken Tenders und lege sie in den Kühlschrank
- Mach eine doppelte Portion Hot Honey, sie hält sich im Kühlschrank für Wochen
- Stelle Reste nicht in den Kühlschrank in einem abgedeckten Container, sonst wird die Panade weich
Merken Diese Chicken Tenders sind mehr als nur ein Rezept: Sie sind ein Beweis, dass gesund und lecker kein Widerspruch sein müssen. Guten Appetit.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie gelingt die Panko-Hülle besonders knusprig?
Die Panade wird durch doppelte Beschichtung mit Mehl, Ei und gewürztem Panko besonders knusprig. Zusätzlich sorgt das leichte Ölspray für eine goldene Farbe im Heißluftfrittierer.
- → Kann ich die Schärfe der Honigglasur anpassen?
Ja, indem Sie die Menge der scharfen Sauce oder Chiliflocken variieren, können Sie die Schärfe nach Belieben anpassen.
- → Wie erreiche ich saftiges Hähnchenfleisch?
Wichtig ist das richtige Garen bei 200°C im Heißluftfrittierer, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 74°C erreicht und saftig bleibt.
- → Kann man andere Öle statt Olivenöl verwenden?
Ja, neutrale Öle wie Sonnenblumen- oder Rapsöl eignen sich ebenso gut zum Besprühen der Panade für gleichmäßige Bräunung.
- → Welche Beilagen passen zu diesen Hähnchenstreifen?
Frischer Coleslaw, Pommes oder ein grüner Salat harmonieren perfekt mit den würzigen, knusprigen Streifen.