# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1 kleiner runder Kürbis (ca. 2 lbs/0,9 kg), geschält, entkernt, in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
02 - 1 rote Paprika, entkernt und in dünne Streifen geschnitten
03 - 1 gelbe Paprika, entkernt und in dünne Streifen geschnitten
04 - 1 kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten
05 - 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Spalten geschnitten
→ Gewürze
06 - 2 EL Olivenöl
07 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
08 - 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
09 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Garnitur
10 - 2 EL frische Petersilie, gehackt
11 - 1 EL geröstete Kürbiskerne (Pepitas)
# Schritt für Schritt:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 400°F (200°C) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
02 - Arrangieren Sie die Kürbisscheiben kreisförmig auf dem Backblech, um die Form eines Kürbisgesichts zu bilden.
03 - Verwenden Sie die Paprikastreifen, um die Augen, Nase und Mund des Jack-O-Lanterns zu umranden, und füllen Sie die Flächen mit Zucchini- und Zwiebelstücken für Farbe und Kontrast aus.
04 - Beträufeln Sie das Gemüse mit Olivenöl und bestreuen Sie es mit geräuchertem Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.
05 - Rösten Sie das Gemüse 25–30 Minuten im Ofen, bis es zart und leicht karamellisiert ist.
06 - Übertragen Sie den gerösteten Kürbis vorsichtig auf eine Servierplatte und erhalten Sie dabei die Form des Gesichts.
07 - Streuen Sie frisch gehackte Petersilie und geröstete Kürbiskerne über das Gemüse vor dem Servieren.
