Pesto Zucchini Chicken Bowl (Druckversion)

Eine leichte und lebendige Schale mit zartem Hühnchen, Zucchininudeln und aromatischem Basilikumpesto—perfekt für den Sommer.

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 2 große entbeinte, hautlose Hähnchenbrusthälften (etwa 500 g), in mundgerechte Stücke geschnitten
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1/2 Teelöffel Salz
04 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
05 - 1/2 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter (optional)

→ Zucchininnudeln

06 - 4 mittlere Zucchini (etwa 700 g), spiralisiert
07 - 1 Esslöffel Olivenöl
08 - 1/4 Teelöffel Salz

→ Pesto

09 - 1/2 Tasse (120 g) Basilikum-Pesto (gekauft oder selbstgemacht)
10 - Saft von 1/2 Zitrone

→ Garnitur (optional)

11 - 1/4 Tasse (25 g) geriebener Parmesankäse
12 - 1/4 Tasse (35 g) geröstete Pinienkerne
13 - Frische Basilikumblätter

# Schritt für Schritt:

01 - 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstücke hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen und 7-9 Minuten anbraten, bis das Fleisch goldbraun und durchgegart ist. Auf einen Teller geben und zugedeckt warm halten.
02 - In derselben Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Spiralisierte Zucchini und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen. 2-3 Minuten unter sanftem Rühren anbraten, bis die Nudeln gerade gar, aber noch knusprig sind.
03 - Pfanne vom Herd nehmen. Gekochtes Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Basilikum-Pesto und Zitronensaft hinzufügen. Alles sanft vermischen, bis alles gut durchmischt und durchgewärmt ist.
04 - Die Pesto-Zucchini-Hähnchen-Mischung auf vier Schüsseln verteilen.
05 - Jede Schüssel nach Wunsch mit geriebener Parmesankäse, gerösteten Pinienkernen und frischen Basilikumblättern toppen. Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es ist in einer halben Stunde fertig und schmeckt trotzdem so, als hättest du dir richtig Mühe gegeben.
  • Die Zucchini bleiben schön knackig und saugen nicht das ganze Öl auf wie Pasta.
  • Du kannst es kalt oder warm essen, je nachdem, wie heiß es draußen ist.
  • Es macht satt, ohne dass du dich danach wie nach einer Pizza fühlst.
02 -
  • Spiralisiere die Zucchini erst kurz vor dem Kochen, sonst geben sie zu viel Wasser ab und werden wässrig.
  • Lass das Hähnchen nach dem Braten kurz ruhen, bevor du es zurück in die Pfanne gibst, sonst wird es trocken.
  • Rühre das Pesto immer bei ausgeschalteter Hitze unter, damit es nicht bitter wird.
03 -
  • Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Öl, sie werden schnell braun, also bleib dabei und rüttle die Pfanne.
  • Wenn dein Pesto zu dick ist, verdünne es mit einem Schuss Nudelwasser oder Olivenöl, dann verteilt es sich besser.
  • Würze das Hähnchen ruhig kräftig, die Zucchini sind mild und brauchen den Kontrast.
Zurück