# Zutaten:
→ Hähnchen
01 - 4 entbeinte, hautlose Hähnchenbrustfilets (je ca. 5 oz), flach geklopft
→ Füllung
02 - 4 TL Dijon- oder deutscher Senf
03 - 4 Scheiben Speck
04 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
05 - 2 Dillgurken, in dünne Streifen geschnitten
→ Würzung
06 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
07 - 2 EL Olivenöl
→ Sauce
08 - 1 Tasse (8 fl oz) natriumreduzierte Hühnerbrühe
09 - 2 TL Speisestärke, gemischt mit 2 EL kaltem Wasser
# Schritt für Schritt:
01 - Die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Blättern Backpapier legen und mit einem Fleischklopfer auf ca. 1,3 cm Dicke klopfen.
02 - Beide Seiten der Filets mit Salz und Pfeffer würzen.
03 - Jeweils 1 TL Senf auf die Filets streichen, dann 1 Speckscheibe, etwas gehackte Zwiebel und einige Gurkenstreifen darauflegen. Die Filets fest aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
04 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenrouladen rundherum goldbraun anbraten, etwa 5 Minuten.
05 - Hühnerbrühe in die Pfanne geben, Hitze auf niedrig reduzieren, bedecken und 15 Minuten schmoren, dabei einmal wenden.
06 - Die Rouladen aus der Pfanne nehmen und warm halten. Die Speisestärkemischung unter die Bratenflüssigkeit rühren und köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
07 - Zahnstochern oder Garn entfernen, die Rouladen in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
