Merken An einem lauen Sommertabend hatte ich Freunde spontan zum Essen eingeladen und musste schnell etwas erfinden. Was auf dem Tisch landete, war dieser balsamische Salat, der so gut ankam, dass niemand bemerkte, wie simpel er eigentlich ist.
Ich erinnere mich daran, wie ich beim ersten Mal das Balsamico etwas zu lange einkochen ließ und es zu Sirup wurde. Das war actually ein glücklicher Unfall, denn die Textur war perfekt und meine Gäste dachten, ich hätte ein Geheimrezept aus einem Sternerestaurant.
Zutaten
- 6 Becher gemischte Salatblätter: Eine Mischung aus Rucola, Spinat, Romana und Radicchio bringt Abwechslung in Textur und Geschmack.
- 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert: Diese kleinen Süßkugeln platzen beim Essen auf und geben Säure ab.
- 1/2 kleine rote Zwiebel, in dünne Ringen geschnitten: Die Schärfe balanciert die Süße des Balsamicos perfekt aus.
- 1/2 englische Gurke, in Scheiben geschnitten: Frische und Knackigkeit, die den Salat leicht macht.
- 1/4 Tasse geröstete Walnüsse: Optional, aber der crunchy Kontrast ist es wert.
- 1/2 Tasse Balsamicoessig: Das Herz des Dressings, das zu einem konzentrierten Sirup einkocht.
- 2 EL natives Olivenöl extra: Qualität macht hier den Unterschied.
- 1 TL Dijon-Senf: Ein Geheimtipp, der dem Dressing Tiefe verleiht.
- 1/2 TL Meersalz und 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Die klassische Würze, die alles verbindet.
Anleitung
- Balsamico reduzieren:
- Erhitze den Balsamico in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und koche ihn 6 bis 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren ein, bis er sich um die Hälfte reduziert hat und leicht Sirup-artig ist. Nimm ihn vom Herd und lass ihn zwei Minuten abkühlen.
- Salat vorbereiten:
- Gib die gemischten Salatblätter, Kirschtomaten, rote Zwiebel, Gurke und Walnüsse in eine große Salatschüssel.
- Dressing mischen:
- Verquirle in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer. Gib den Balsamico-Sirup hinzu und verquirle, bis alles glatt ist.
- Alles verbinden:
- Gieße das Dressing über den Salat und wirle ihn sanft durch, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Service:
- Serviere sofort, mit zusätzlichem Pfeffer bestreut, wenn du magst.
Merken Dieser Salat hat sich zu meinem Go-To-Gericht entwickelt, wenn ich Gäste habe, die ich beeindrucken möchte, ohne den ganzen Tag in der Küche zu stehen.
Das richtige Dressing
Ein Salat lebt und stirbt mit seinem Dressing. Das Verhältnis von Säure zu Fett ist hier wichtig, und die Qualität des Olivenöls schmeckt man wirklich.
Die perfekte Saison
Dieser Salat schmeckt am besten, wenn die Tomaten und Gurken Saison haben. Im Winter kannst du ihn trotzdem machen, aber erwarte nicht die gleiche Süße.
Variationen und Upgrades
Dieses Grundrezept lädt zum Experimentieren ein. Füge hinzu, was du magst, und lass weg, was nicht passt.
- Geriebener Feta oder Parmesan machen ihn noch kräftiger.
- Gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen für Protein.
- Das Balsamico kannst du eine Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Merken Genieße diesen Salat mit guten Freunden und einem Glas Wein, denn das ist das wichtigste Ingredient von allen.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie wird die Balsamico-Reduktion hergestellt?
Der Balsamico wird bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf 6 bis 8 Minuten eingekocht, bis er auf die Hälfte reduziert und leicht eingedickt ist.
- → Kann ich andere Nüsse statt Walnüssen verwenden?
Ja, geröstete Mandeln oder Haselnüsse eignen sich ebenso gut für einen zusätzlichen Crunch und Geschmack.
- → Welche Salatsorten passen am besten zu diesem Gericht?
Eine Mischung aus Rucola, Spinat, Romana und Radicchio bringt vielfältige Aromen und eine schöne Farbkombination.
- → Wie lange hält sich die Balsamico-Reduktion im Kühlschrank?
Im Kühlschrank bleibt die Reduktion bis zu einer Woche frisch und kann gut vorbereitet werden.
- → Kann man das Dressing variieren?
Ja, Dijon-Senf kann hinzugefügt werden, um dem Dressing mehr Tiefe zu verleihen. Auch Kräuter lassen sich ergänzen.