Schneller Balsamico Salat (Druckversion)

Bunte Salatmischung mit fruchtiger Balsamico-Note und nussigem Olivenöl für ein leichtes Gericht.

# Zutaten:

→ Salat

01 - 6 cups gemischter Salat (z. B. Rucola, Spinat, Romaine, Radicchio)
02 - 1 cup Kirschtomaten, halbiert
03 - 1/2 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
04 - 1/2 English-Gurke, in Scheiben
05 - 1/4 cup geröstete Walnüsse (optional)

→ Dressing

06 - 1/2 cup Balsamico-Essig
07 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
08 - 1 Teelöffel Dijon-Senf (optional)
09 - 1/2 Teelöffel Meersalz
10 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Schritt für Schritt:

01 - Den Balsamico-Essig in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis er auf die Hälfte eingedickt ist. Vom Herd nehmen und 2 Minuten abkühlen lassen.
02 - Gemischte Salatblätter, Kirschtomaten, rote Zwiebel, Gurke und Walnüsse (falls verwendet) in eine große Salatschüssel geben und vorsichtig vermengen.
03 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Dijon-Senf (optional), Salz und Pfeffer mit der Balsamico-Reduktion verquirlen, bis die Mischung homogen ist.
04 - Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
05 - Den Salat sofort servieren, bei Wunsch mit zusätzlichem frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Kombination aus süßem Balsamico und frischem Grün ist ein Gedicht, das immer gelingt.
  • In unter 15 Minuten hast du ein Gericht, das extravagant schmeckt, aber kaum Arbeit macht.
02 -
  • Das Balsamico einkochen ist der entscheidende Schritt, der diesen Salat von gewöhnlich zu unvergesslich macht.
  • Salat erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing mischen, damit er knackig bleibt.
03 -
  • Die Zwiebelringe in Eiswasser einlegen, bevor sie in den Salat kommen, macht sie milder.
  • Walnüsse in einer trockenen Pfanne ohne Öl rösten, bis sie nussig riechen.
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