# Zutaten:
→ Fleisch
01 - 4 Knochen-in Schweinekoteletts, ca. 1 Zoll dick
→ Gemüse
02 - 2 mittelgroße Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
03 - 2 Pastinaken, geschält und in Stücke geschnitten
04 - 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
05 - 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
06 - 1 kleine Steckrübe, geschält und gewürfelt
→ Marinade & Gewürze
07 - 3 EL Olivenöl
08 - 2 TL frischer Rosmarin, gehackt (oder 1 TL getrockneter)
09 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
10 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
11 - 1 TL koscheres Salz
12 - ½ TL schwarzer Pfeffer
→ Garnitur (optional)
13 - 2 EL frische Petersilie, gehackt
# Schritt für Schritt:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 425 °F (220 °F) vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier oder Aluminiumfolie aus, um die Reinigung zu erleichtern.
02 - Vermengen Sie in einer großen Schüssel Karotten, Pastinaken, Süßkartoffeln, Steckrübe und rote Zwiebel mit 2 Esslöffeln Olivenöl, 1 Teelöffel Rosmarin, der Hälfte des Knoblauchs, ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer. Verteilen Sie das Gemüse in einer einzigen Schicht auf dem Backblech.
03 - Reiben Sie die Schweinekoteletts mit dem restlichen Olivenöl, Rosmarin, Knoblauch, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer ein. Legen Sie die Koteletts zwischen das Gemüse auf das Backblech.
04 - Rösten Sie das Blech 30 bis 35 Minuten lang. Wenden Sie die Schweinekoteletts nach der Hälfte der Zeit. Das Gemüse sollte weich sein und die Koteletts eine Kerntemperatur von 145 °F (63 °C) erreichen.
05 - Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie die Koteletts 5 Minuten ruhen. Garnieren Sie anschließend mit gehackter Petersilie und servieren Sie das Gericht.
