Merken Ich hab dieses Monster zum ersten Mal an einem Samstagabend gegrillt, als ich zu müde war, um auszugehen, aber viel zu hungrig für einfache Nudeln. Der Gedanke an knusprig, cremig und würzig in einem einzigen Bissen ließ mich nicht los. Also habe ich alles zusammengeworfen, was ich hatte, und es in der Pfanne goldbraun gebraten. Als ich reingebissen habe, war ich sofort süchtig.
Ich erinnere mich noch genau an den Abend, als ich das für meine Freunde gemacht habe. Einer von ihnen konnte nicht glauben, dass ich das zu Hause hingekriegt hatte. Er hat drei Stück gegessen und wollte das Rezept sofort haben. Seitdem ist es mein Geheimtrick, wenn Besuch kommt und ich beeindrucken will, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
Ingredients
- Rinderhackfleisch (450 g): Die Basis für den herzhaften Geschmack, gut anbraten und überschüssiges Fett abgießen.
- Taco-Gewürzmischung (1 Päckchen, ca. 28 g): Gibt dem Fleisch die klassische Würze, mit etwas Wasser einkochen lassen.
- Wasser (80 ml): Hilft, die Gewürze gleichmäßig zu verteilen und eine schöne Soße zu bekommen.
- Nacho-Käse-Sauce (240 ml): Das cremige Herzstück, unbedingt vorher erwärmen, damit sie sich gut verteilt.
- Geriebener Cheddar (60 g): Sorgt für extra Käsegeschmack und schöne Fäden beim Aufschneiden.
- Saure Sahne (120 ml): Kühlt die Schärfe ab und macht alles herrlich cremig.
- Große Weizentortillas (4 Stück, ca. 25 cm Durchmesser): Müssen groß genug sein, um alles einzuwickeln, sonst wird es schwierig.
- Tostada-Schalen (4 Stück): Das knusprige Element, das den Biss so besonders macht.
- Eisbergsalat (60 g, zerkleinert): Gibt Frische und Crunch, vor dem Belegen gut abtropfen lassen.
- Tomate (1 mittelgroße, gewürfelt): Fruchtige Frische, überschüssige Flüssigkeit vorher entfernen.
- Rote Zwiebel (30 g, gewürfelt, optional): Für alle, die es etwas schärfer und aromatischer mögen.
- Pflanzenöl (1 Esslöffel): Zum Anbraten, damit die Tortilla schön knusprig wird.
Instructions
- Fleisch zubereiten:
- Das Hackfleisch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 6 bis 8 Minuten braten, bis es durchgegart ist. Fett abgießen, Taco-Gewürz und Wasser dazugeben, umrühren und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis es schön sämig wird.
- Käse erwärmen:
- Die Nacho-Käse-Sauce nach Packungsanweisung oder in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie heiß und flüssig ist.
- Crunchwraps zusammenbauen:
- Eine Tortilla flach hinlegen, ein Viertel des Hackfleischs in die Mitte geben, Nacho-Käse-Sauce darüber träufeln, Tostada-Schale drauflegen. Dann 2 Esslöffel saure Sahne auf die Schale streichen, mit Salat, Tomaten und Cheddar belegen.
- Falten und verschließen:
- Die Ränder der Tortilla vorsichtig nach oben und über die Mitte falten, dabei Falten legen, damit alles verschlossen ist. Falls die Tortilla nicht komplett abdeckt, einen kleinen Kreis aus einer extra Tortilla schneiden und vor dem Falten über die Füllung legen.
- Grillen:
- Etwas Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, den Crunchwrap mit der Naht nach unten hineinlegen und 2 bis 3 Minuten braten, bis er goldbraun ist. Wenden und die andere Seite ebenfalls 2 bis 3 Minuten grillen.
- Servieren:
- In der Mitte durchschneiden und heiß servieren.
Merken Einmal habe ich das für meine kleine Nichte gemacht, die total wählerisch ist. Sie hat skeptisch geguckt, dann reingebissen und mit vollem Mund gesagt: Das ist das Beste, was du je gemacht hast. Seitdem frage ich mich manchmal, ob ich überhaupt noch andere Sachen kochen muss.
Variationen und Anpassungen
Du kannst das Hackfleisch easy durch Putenhack, Hähnchen oder pflanzliche Alternativen ersetzen. Für eine vegetarische Version nimm Kidneybohnen-Püree oder gebratene Bohnen statt Fleisch. Wer es schärfer mag, gibt Jalapeños oder scharfe Soße dazu.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Du kannst die Crunchwraps schon komplett zusammenbauen und im Kühlschrank lagern, dann einfach vor dem Essen in der Pfanne aufbraten. Sie halten sich etwa einen Tag, aber am besten schmecken sie frisch. Das Fleisch kannst du auch vorher zubereiten und dann nur noch warm machen.
Häufige Fehler vermeiden
Der häufigste Fehler ist zu viel Füllung, dann platzt alles beim Falten. Ein anderer ist, die Pfanne zu heiß zu machen, dann verbrennt die Tortilla, bevor sie knusprig wird. Und vergiss nicht, überschüssige Flüssigkeit aus Tomaten und Salat rauszudrücken, sonst wird alles matschig.
- Nicht zu viel Füllung verwenden, sonst hält die Tortilla nicht.
- Die Pfanne nicht zu heiß machen, mittlere Hitze ist perfekt.
- Gemüse immer gut abtropfen lassen, damit nichts durchweicht.
Merken Dieses Rezept ist für mich der Beweis, dass Fast Food zu Hause besser schmeckt als vom Drive-through. Probier es aus und du wirst nie wieder zurückwollen.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie bereite ich das gewürzte Rindfleisch zu?
Das Hackfleisch wird in einer Pfanne angebraten, bis es braun ist. Anschließend mit Taco-Gewürzmischung und Wasser kurz eingekocht, bis die Masse dickflüssig wird.
- → Welche Tortillas eignen sich am besten?
Große Weizentortillas (ca. 25 cm Durchmesser) eignen sich ideal, da sie flexibel genug zum Falten sind und beim Grillen knusprig werden.
- → Kann ich die Nacho-Käse-Sauce selbst machen?
Ja, eine cremige Nacho-Käse-Sauce kann aus geschmolzenem Cheddar, Milch und Gewürzen schnell zubereitet werden. Alternativ eignet sich auch eine fertige Sauce.
- → Wie verhindere ich das Aufklappen beim Grillen?
Falten Sie die Tortilla sorgfältig mit kleinen Falten und ggf. einem Tortillastück als Deckel über die Füllung, damit der Crunchwrap beim Braten gut verschlossen bleibt.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Frischer Salat, Salsa, Guacamole oder ein Klecks saure Sahne ergänzen das Gericht geschmacklich und sorgen für mehr Frische.