Thai Mango Klebreis Köstlichkeit (Druckversion)

Saftige Mango trifft auf cremigen Klebreis mit Kokossoße – ein exotischer Genuss.

# Zutaten:

→ Klebreis

01 - 1 cup klebriger (süßer) Reis
02 - Wasser zum Einweichen und Kochen

→ Kokossauce

03 - 1 cup Kokosmilch (vollfett)
04 - 1/4 cup Kristallzucker
05 - 1/4 Teelöffel Salz

→ Mango

06 - 2 große reife Mangos, geschält und in Scheiben geschnitten

→ Garnitur

07 - 2 Esslöffel Kokoscreme (optional)
08 - 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen oder Mungbohnen (optional)

# Schritt für Schritt:

01 - Spülen Sie den klebrigen Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Weichen Sie ihn mindestens 4 Stunden oder über Nacht ein.
02 - Reis abtropfen lassen und in einem mit Mulltuch ausgelegten Dämpfeinsatz 25 bis 30 Minuten dämpfen, bis er zart ist.
03 - Kokosmilch, Zucker und Salz in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht zum Kochen bringen.
04 - Garen Sie den Reis fertig, geben Sie ihn in eine Schüssel und rühren Sie 3/4 der Kokossauce behutsam unter, bis der Reis gleichmäßig bedeckt ist. Abdecken und 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
05 - Mangostücke schälen und in Scheiben schneiden.
06 - Servieren Sie den klebrigen Reis auf Tellern, legen Sie die Mangoscheiben daneben und träufeln Sie die restliche Kokossauce darüber. Nach Wunsch mit Kokoscreme und gerösteten Sesamsamen oder Mungbohnen garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • The contrast between warm, creamy rice and cool, juicy mango creates a moment of pure joy on the plate.
  • It looks like something from a fancy restaurant, but it's genuinely simple enough for a weeknight kitchen adventure.
  • One taste and you'll understand why this dessert has survived centuries of Thai cuisine—it's just that good.
02 -
  • The timing of the coconut sauce matters—pour it into warm rice so the grains absorb it like a sponge, but wait too long and the rice cools down and won't absorb as well.
  • Never refrigerate the finished dish, even if you think you're being practical; cold sticky rice becomes hard and dense, erasing all the silky creaminess you worked to create.
03 -
  • Overnight soaking of the rice isn't just convenient—it genuinely produces a creamier, more evenly cooked result than a quick soak.
  • If you can't find glutinous rice, don't substitute regular rice; hunt for it in an Asian grocery store or online, because the whole dish depends on its unique starch content.
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