Merken Ein klassischer deutscher Kartoffelsalat, serviert warm mit zarten Kartoffeln in einer herzhaften Speck-Vinaigrette – ganz ohne Mayonnaise. Perfekt als sättigende Beilage zu jeder Mahlzeit.
Ich habe diesen Kartoffelsalat erstmals bei einem Familienessen serviert und alle waren begeistert von der perfekten Balance aus Würze und Frische.
Ingredients
- Kartoffeln: 2 lbs (900 g) kleine Yukon Gold oder rote Kartoffeln, 1 tsp Salz (für das Kochwasser)
- Speck & Dressing: 6 Scheiben dick geschnittener Speck, gewürfelt, 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt, 1/4 Tasse (60 ml) Apfelessig, 2 EL (30 ml) körniger Senf, 2 tsp Zucker, 1/2 tsp frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/2 tsp Salz, 1/4 Tasse (60 ml) Hühner- oder Gemüsebrühe
- Garnitur: 3 EL frisch gehackte Petersilie, 2 EL fein gehackter Schnittlauch (optional)
Instructions
- Kartoffeln vorbereiten:
- Die Kartoffeln schrubben und in 1,3 cm dicke Scheiben schneiden. In einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken und 1 tsp Salz hinzufügen.
- Kochen:
- Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und ca. 12 bis 15 Minuten kochen, bis sie gerade weich genug zum Einstechen sind. Abgießen und beiseite stellen.
- Speck braten:
- Während die Kartoffeln kochen, eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Würfeln Sie den Speck und braten Sie ihn 6 bis 8 Minuten knusprig. Den Speck auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und 2 bis 3 EL Speckfett in der Pfanne zurücklassen.
- Zwiebel sautieren:
- Die gehackte Zwiebel in das Speckfett geben und 4 bis 5 Minuten weich und goldgelb anbraten.
- Dressing zubereiten:
- Essig, Senf, Zucker, Pfeffer, Salz und Brühe hinzufügen. Zum Köcheln bringen und dabei die braunen Reste vom Pfannenboden abkratzen.
- Kartoffeln mischen:
- Die abgetropften Kartoffeln in die Pfanne geben und vorsichtig im Dressing wenden. Die Hälfte des Specks und der Petersilie unterheben.
- Servieren:
- Noch 2 bis 3 Minuten erwärmen, dann in eine Servierschüssel geben. Den restlichen Speck, Petersilie und optional Schnittlauch darüberstreuen und warm servieren.
Merken Dieses Gericht hat bei Familienfeiern schnell für eine gemütliche Atmosphäre gesorgt, besonders wenn alle zusammen am Tisch sitzen und genießen.
Nützliche Tipps
Für mehr Frische 1 EL fein gehackte Dillgurken oder einen Spritzer zusätzlichen Apfelessig hinzufügen.
Passende Beilagen
Bratwurst, Schnitzel oder geröstetes Hähnchen sind perfekte Begleiter für diesen Kartoffelsalat.
Getränkeempfehlung
Ein deutscher Riesling oder ein frisches Lagerbier passen hervorragend zu diesem Gericht.
Merken Mit diesen Tipps gelingt Ihnen der warme Kartoffelsalat immer perfekt und wird zum Lieblingsrezept in Ihrer Sammlung.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Kleine Yukon Gold oder rote Kartoffeln eignen sich hervorragend, da sie beim Kochen schön zart bleiben und Geschmack aufnehmen.
- → Kann man den Speck durch eine vegetarische Alternative ersetzen?
Ja, durch Gemüsebrühe und zusätzliches Olivenöl lässt sich eine vegetarische Variante zaubern, die trotzdem reich an Geschmack ist.
- → Wie lange sollten die Kartoffeln gekocht werden?
Die Kartoffeln werden etwa 12 bis 15 Minuten gekocht, bis sie weich genug sind, damit eine Gabel leicht eindringen kann.
- → Welche Kräuter passen gut zum Salat?
Petersilie und Schnittlauch verleihen eine frische und aromatische Note, die den Geschmack wunderbar abrundet.
- → Wie lässt sich der Salat am besten warm servieren?
Nach dem Vermengen mit der warmen Vinaigrette wird der Salat 2–3 Minuten in der Pfanne erhitzt, sodass er schön warm und aromatisch bleibt.