# Zutaten:
→ Kartoffeln
01 - 2 lbs kleine Yukon Gold oder rote Kartoffeln, in 1/2-Zoll-Scheiben
02 - 1 Teelöffel Salz zum Kochen
→ Speck & Dressing
03 - 6 Scheiben durchwachsener Speck, gewürfelt
04 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt
05 - 1/4 Tasse Apfelessig (60 ml)
06 - 2 Esslöffel körniger Senf (30 ml)
07 - 2 Teelöffel Zucker
08 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - 1/2 Teelöffel Salz
10 - 1/4 Tasse Hühner- oder Gemüsebrühe (60 ml)
→ Garnitur
11 - 3 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
12 - 2 Esslöffel fein gehackter Schnittlauch (optional)
# Schritt für Schritt:
01 - Kartoffeln gründlich waschen und in 1/2-Zoll dicke Scheiben schneiden. In einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken und 1 Teelöffel Salz hinzugeben.
02 - Wasser bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen und die Kartoffelscheiben 12–15 Minuten garen, bis sie gerade zart sind. Abgießen und beiseitestellen.
03 - Während die Kartoffeln kochen, eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gewürfelten Speck hinzufügen und 6–8 Minuten knusprig braten. Speck auf Küchenpapier abtropfen lassen, dabei 2–3 Esslöffel Speckfett in der Pfanne belassen.
04 - Die gehackte Zwiebel in das Speckfett geben und 4–5 Minuten weich und goldbraun sautieren.
05 - Apfelessig, körnigen Senf, Zucker, schwarzen Pfeffer, Salz und Brühe einrühren. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und dabei eventuelle Bratrückstände vom Pfannenboden lösen.
06 - Die abgetropften Kartoffeln in die Pfanne geben und vorsichtig unter das Dressing heben. Die Hälfte des gebratenen Specks und der Petersilie hinzufügen und sanft vermengen.
07 - Die Mischung 2–3 Minuten erwärmen, anschließend auf eine Servierplatte geben. Mit dem restlichen Speck, Petersilie und optional Schnittlauch garnieren. Warm servieren.
