Merken Eine raffinierte, wild inspirierte Charcuterie-Platte mit Wildfleisch, handwerklich hergestellten Käsen und rustikalen Beilagen, perfekt als eleganter Vorspeisenteller oder Mittelpunkt für Zusammenkünfte.
Ich habe diese Platte bei mehreren Gelegenheiten serviert und sie war immer ein Gesprächsthema.
Ingredients
- Wildfleisch: 120 g Hirschsalami, dünn geschnitten, 120 g geräucherte Elchwurst, in Scheiben, 100 g Wildschweinprosciutto, in Stücke zerrissen
- Käse: 100 g gereifter Cheddar, gewürfelt, 100 g geräucherter Gouda, in Scheiben, 100 g Blauschimmelkäse, zerbröckelt
- Beilagen: 100 g getrocknete Feigen, halbiert, 80 g gemischte Nüsse (Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln), 60 g Cornichons oder kleine Gewürzgurken, 60 g Vollkorn-Senf, 150 g kernlose Trauben, gewaschen, 60 g Wildbeerenmarmelade
- Brote und Cracker: 1 kleines Baguette, in Scheiben, 100 g rustikale Cracker
- Dekoration: Einige saubere Hirschgeweihe (nur zur Dekoration, optional), frische Rosmarinzweige
Instructions
- Schritt 1:
- Die Hirschgeweihe (falls verwendet) auf einem großen, sauberen Holzbrett oder einer Platte als dramatisches Zentrum arrangieren.
- Schritt 2:
- Die Hirschsalami, Elchwurst und Wildschweinprosciutto ordentlich um die Geweihe fächern.
- Schritt 3:
- Die Käse in getrennten Clustern platzieren, dabei Platz für jede Sorte lassen.
- Schritt 4:
- Die Zwischenräume mit getrockneten Feigen, Nüssen, Cornichons und Trauben füllen.
- Schritt 5:
- Wildbeerenmarmelade und Senf in kleine Schälchen löffeln und auf der Platte platzieren.
- Schritt 6:
- Baguette- und Crackerscheiben auf eine Seite oder in einen Korb neben der Platte legen.
- Schritt 7:
- Mit frischen Rosmarinzweigen für Aroma und optischen Reiz garnieren.
- Schritt 8:
- Unmittelbar servieren, wobei alle Komponenten leicht zugänglich sind.
Merken Beim letzten Familientreffen brachte diese Platte alle zusammen und wurde vielfach gelobt.
Tipps zur Lagerung
Reste kühl lagern, damit die Käse und Wurstwaren frisch bleiben. Am besten abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Weinbegleitung
Ein vollmundiger Rotwein wie Syrah oder Cabernet Sauvignon unterstreicht die Aromen der Platte ideal.
Variationen
Fügen Sie eingelegtes Gemüse oder marinierte Pilze hinzu, um die Vielfalt zu erhöhen.
Merken Mit dieser Platte beeindrucken Sie garantiert bei Ihrem nächsten Treffen.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie richtet man das Charcuterie-Brett an?
Die Fleischsorten werden fächerförmig um dekorative Elemente wie Hirschgeweihe gelegt. Käsegruppierungen und Beilagen füllen die Zwischenräume für ein ausgewogenes Gesamtbild.
- → Welche Beilagen passen gut zu Wildfleisch?
Getrocknete Feigen, Nüsse, Trauben und Cornichons ergänzen den kräftigen Geschmack durch fruchtige und knackige Elemente.
- → Wie lässt sich das Brett für Unverträglichkeiten anpassen?
Das Brot und die Cracker können weggelassen oder durch glutenfreie Varianten ersetzt werden, um das Arrangement glutenfrei zu halten.
- → Kann man Wildfleisch durch andere Sorten ersetzen?
Ja, hochwertiges Rind- oder Schweinefleisch eignet sich als Alternative zu den Wildsorten, ohne den Charakter zu verlieren.
- → Was macht das Brett zu einem festlichen Höhepunkt?
Die Kombination aus rustikalen und edlen Zutaten, die ansprechende Präsentation und die abwechslungsreichen Aromen sorgen für besonderen Genuss und visuelle Wirkung.